オーナーシェフの結城優さん。“パエリアの名手”としてさまざまなメディアに登場。「真のパエリアとは何かをしっかりと伝えていきたい」と語る。2019年からスエカ国際コンクールパエリア大使に就任。全日本パエリア連盟の代表理事も務める
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