ラーメン好きをとりこにする一杯！ 炭火で薫香をまとわせた、つるし焼きのチャーシューが絶品（東京・亀戸水神）
〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
らぁ麺 花筏（東京・亀戸水神）
2024年9月、亀戸水神駅から徒歩9分ほどの場所に、鶏をメインとした淡麗ラーメンを提供する「らぁ麺 花筏」がオープンし、開店直後から高い評価を得ています。
店主は10代で調理師免許を取得し、20代でフードコーディネーターの資格を取得。30代でラーメン業界に入り、都内のラーメン店で7年ほど勤務し、資金のめどが立ち独立しました。働きながら修業を積んだのは、メディアでも取り上げられる人気ラーメン店「ど・みそ」。修業先は味噌ラーメンで有名ですが、同店では醤油と塩のラーメンを提供します。
人気ラーメン店が多数あり激戦区として知られる亀戸ですが、ラーメン店は繁華街のある亀戸駅北口に集中していたので、落ち着いた住宅地の東口にあるこの場所なら、地元の方々に愛されるお店を目指すには良いと思い、この場所を選んだそう。外観は真鍮表札の専門店に依頼した表札と、ロゴデザインを制作してもらったという白い暖簾がお洒落で、一見ラーメン屋に見えない落ち着いた雰囲気。木の引き戸を開けると、清潔感のあるお洒落な店内にL字形のカウンターがあり客席は8席です。
おすすめは「特製らぁ麺 醤油」1,400円と「特製らぁ麺 塩」1,450円。「特製」はチャーシュー2種とワンタン、メンマ、ネギ、味玉がトッピングされ、同店の魅力がこの一杯に詰まっています。
「醤油」のスープは小豆島、滋賀、島根、糸島などの醤油11種類をブレンドしているそう。鶏のおいしさが前面に出てコクがあり、飲み干してしまうおいしさです。「塩」は塩ダレに高級料理酒「蔵の素」を使用し、貝だしのうまみが溢れ滋味深い味わい。基本的なスープは一緒ですが、醤油と塩で全然印象が違うので、是非食べ比べてみてください。
