ザッハトルテだけじゃない！ 本場の美味なるオーストリア料理を味わえるレストラン（東京・外苑前）
フォアグラのテリーヌをトリュフでコーティングし、その下にオーストリア産アンズのジャム、さらにその下にカカオを使ったスポンジを重ねています。フォアグラはオーストリアの甘口ワインと洋酒でマリネ。甘酸っぱいアンズとカカオの香りがザッハトルテを思わせます。
夏のシーズンなら福島市の宍戸果樹園から取り寄せた桃のデザートがおすすめ。桃をオーストリア産のニワトコの花のシロップでマリネし、真ん中にウスベニアオイの花をオーストリア産の赤ワインで抽出したジュレを合わせています。ビジュアルも華やかな一品です。
ワインはオーストリア産のワインをラインアップ。供される料理に使われる食器はアウガルテン、ワイングラスは、著名ソムリエなどが参加するワイングラスのコンペティションで3冠を獲得したオーストリアの老舗ハンドメイドグラスメーカー「ザルト・デンクアート」を使用。まるでオーストリアにいるような心地になるレストランです。
「EWIG」とはドイツ語で永遠を意味するのだそう。長く記憶に残る美味なるオーストリア料理を味わえる店として注目の一軒になりそうです。
食べログレビュアーのコメント
『フランス料理は苦手な人でも楽しめる渋い料理。バランスが良くて、食材のこだわりがポイント。 季節のセンスが良かった。スープコースはカリフラワーのムースとオマルエビ。
シグナチャのフォアグラザッハトルテ 可愛いらしくケーキ形でクラシックなカカオとフォアグラの盛り合わせになった。ジュレはピカピカで綺麗。ワイン熟成されたのフォアグラの甘さが良かった』（Nezumouseさん）
EWIG
住所： 東京都港区南青山4-3-23 オリエンタル南青山 2F TEL： 03-6804-5942
文：小田中雅子
