CBCテレビ『チャント！』

ホクホクの炒飯に、熱々の麻婆豆腐。人気町中華に変わらず存在する看板メニュー、通称「常連メシ」をご紹介します。今回は、名古屋市千種区にある創業25年の「桜花（さくら）らーめん」を取材しました。 【動画】メニューすべて「玉子とじ」可能！？玉子好き必見の「玉子とじらーめん」はこちら【7分42秒～】

自家製のとんこつスープと特注の手もみ平打ち麺

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「桜花らーめん」の常連メシは、この店に来たらこれを食べずに帰るな、と言われる「玉子とじらーめん」です。 （男性客） 「一度食べたらやみつきになる。またリピートする」 （男性客） 「唯一無二です！どこにもない味。他にないから、比較しなくていい。ここの"玉子とじらーめん！"」 しょう油、塩コショウなどの調味料に生卵を落とし、自家製のとんこつスープをかけるだけのシンプルな一品ですが、スープにこだわりがあります。 （店主・吉澤光明さん） 「とんこつしょう油のさっぱり系。これは「グリ骨」。グリグリしとるからグリ骨。使用しているのはグリ骨だけです、グリ骨だけのとんこつは珍しい」 玉子とじに合うよう、豚骨の中でも特にコラーゲンが多いと言われる、グリ骨（ひざの軟骨）を使用し、毎朝6時間以上煮込む大将自慢のスープです。 さらに、麺とスープ、そして玉子がよく絡むよう、特注の手もみ平打ち麺を使用しています。 （女性客） 「スッと入ってきて、でも歯ごたえと食べごたえがあっておいしい」

客が自分好みの辛さで選べる「玉子らーめん」は3段階！

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お店には、店名と同じ看板メニュー「桜花らーめん」も存在しますが、「玉子とじらーめん」に人気を奪われてしまったようです。では、常連たちは「玉子とじらーめん」一択なのかと思いきや、違うようで…。 （男性客） 「ぼくは『台湾とじらーめん』。『桜花』に来るなら、『玉子とじ』は必須」 （女性客） 「台湾ラーメンは他でも食べられるけど、『台湾とじ』はココがいい！」 「玉子とじらーめん」に、ニラと台湾ミンチを大量にのせる「台湾とじらーめん」。いまや、元祖「玉子とじらーめん」に迫る勢いを見せているという「台湾とじらーめん」ですが、他にも人気メニューが存在します。 台湾ミンチを、ほんのちょっとだけスープに溶かした「ちょい辛とじらーめん」も、ただいま人気急上昇中。好みに合わせて辛さを選べるのが、この店の「玉子とじらーめん」です。 3000軒以上のラーメン店を食べ歩いたラーメン通も太鼓判を押します。男性が注文したメニューは「チャーシューめん」に＋50円で玉子とじをトッピング。豚バラ肉をしょうゆや砂糖、赤ワインで煮込んだ、大将こだわりのチャーシューをふんだんに乗せた「チャーシューめん」を「玉子とじ」にしています。