世界放浪中のB級グルメマニアが100回リピったエジプト飯「コシャリ」。地元飯&カルチャーを紹介
ローカルなコシャリ店には現地の学生や周辺で働くおじさんたちが入ってきます。僕がお店で食事をしていると、現地の人からよく声をかけられ、相席してお話ししました。皆さん日本のことに興味深々で、根掘り葉掘り聞かれましたね。 コシャリをお腹いっぱい食べたあとは、仕事のある人はぞろぞろと職場に戻り、時間のあるおじさんはシーシャ(水タバコ)の店やカフェに行きます。
エジプトのおすすめドリンクはハイビスカスティーです。酸味のあるさっぱりとした味で食後にはもってこい。エジプト滞在中は数え切れないくらい飲みました。 ハイビスカスティーは現地の言葉で「カルカデ」といい、ローゼルという食用の花から抽出しています。安い店では一杯10~20ポンド(約40円~80円)で飲めます。
そして忘れられないのが、「クナーファ(コナーファ)」というデザート。チーズや蜂蜜が使われていて、塩気と甘さのバランスが絶妙です。 クナーファには、「ナーイメ」と「キシュナ」という2種類があります。前者はチーズを柔らかい生地で挟んだもの。後者は麺状のカダイフという生地でチーズを挟み蜂蜜をかけて食べます。 生地は柔らかいですが、たっぷり挟まれたチーズは想像以上に伸び、モチモチ食感。ハイカロリーではありますが、ひと口ごとに幸せを感じられるはず。安い店でひと切れ15~30ポンド(約60円~120円 )くらいで味わえます。
クナーファはエジプトだけでなく、アラブ圏全体で親しまれていて、国ごとに蜂蜜やシロップをかけたり、ローズウォーターと一緒に味わったりします。 日本ではなかなか目にする機会がないですが、アジア圏だと、イスラム教徒の多いマレーシアやアラブ人街のあるシンガポールでクナーファが楽しめますので、機会があればぜひ。
エジプトの食卓に外せないのが豆! 柔らかくなるまで豆を煮込んで軽く味付けした「フール」が、エジプト人の定番の朝食です。軽く塩気のあるフールをパンに付けて食べるのが一般的です。 優しい味わいのフールは朝ごはんにちょうど良く、豆本来の味を楽しむことができます。写真ではスープのように見えるかもしれませんが、豆を煮込んだ料理なのでずっしりと重みがあり、食べ終わる頃にはお腹いっぱいになります。