『鉄板焼　Kurosawa』ランチAコース　3200円の一部（＋660円でガーリックライスに変更可）　本日の鮮魚のソテー（または岩手県産黒毛和牛ステーキ100g）　真鯛は身と皮が別々に焼かれ、皮目はパリッ。仕上げのソースは塩昆布のタプナード。黒オリーブやドライトマトも生きている

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・築地の鉄板焼店『鉄板焼Kurosawa』です。 【画像ギャラリー】これぞ鉄板焼きの醍醐味！目の前で焼かれる新鮮素材たち

素材を活かす鉄板焼きの醍醐味を特等席で！

築97年になる建物に味わいがある上質な空間。長く伸びたカウンターに着くと少し特別な気分が味わえるはずだ。素材のよさを引き出す最上の料理法のひとつが鉄板焼きだと思うのだが、その醍醐味を味わえるのがこちらだ。 ランチAコースで本日の鮮魚のソテーを選択。毎日シェフが市場で選ぶシーフードはもちろん、三浦半島や長野の東御の契約農家から届く新鮮な野菜も見逃せない。 ランチAコース3200円(+660円でガーリックライスに変更可) 今日の魚介は、ホタテ、イカ、エビ、そしてサワラと真鯛。目の前の鉄板で細心かつダイナミックに焼かれていくのを見るのも楽しみだ。仕上がりはパリッとしつつジューシーで素材の旨みににんまり。フレンチの技法が生きたソースもいいアクセントになっている。

築地『鉄板焼Kurosawa』

[住所]東京都中央区築地2-9-8 [電話]03-3544-9638 [営業時間]11時半～14時半、17時～22時半(土・祝22時) [休日]日 [交通]地下鉄日比谷線築地駅四番出口から徒歩2分 おとなの週末2024年8月号は「うなぎの夏」 撮影/鵜澤昭彦、取材、文/池田一郎(築地) ※2024年4月号発売時点の情報です。