“変わりかぼちゃ”で食卓を華やかに！コリンキー、バターナッツ、坊ちゃんかぼちゃの特徴を生かしたレシピ6品
バターナッツ
肌色の皮とひょうたんのような形が特徴。名前に反して、味はあっさりとしてみずみずしい。 ◆「バターナッツと豚肉の細切り炒め」のレシピ ひと味違う黄色い青椒肉絲風。 《作り方》 【1】バターナッツ250gは皮をむいて細切りにする。長ねぎ25gは縦半分に切り、斜め薄切りにする。豚薄切り肉（しょうが焼き用）120gは5mm幅の細切りにしてしょうゆ・酒各小さじ1、塩・こしょう各少量、片栗粉・サラダ油各小さじ1を順にまぶす。 【2】フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、バターナッツをサッと炒め、1度取り出す。 【3】【2】のフライパンで豚肉を色が変わるまで炒めたら、長ねぎ、【2】、オイスターソース・しょうゆ各小さじ1、酢小さじ1/2、砂糖小さじ1/3、水大さじ1を加えて軽く炒め合わせる。器に盛り、黒こしょう少量を振る。 ◆「バターナッツのロースト」のレシピ ローストして甘さを引き出し、にんにくたっぷりソースで。 《作り方》（作りやすい分量） 【1】バターナッツ1個（約650g）は、縦半分に切り、断面にオリーブオイル適量をぬる。オーブンシートをしいた天板に、皮つきのにんにく3片と一緒に皮側を下にしてのせる。200℃に予熱したオーブンで【1】を30～35分焼く。 【2】【1】のにんにくは皮をむいて潰し、刻んだアンチョビー3尾、オリーブオイル大さじ3と混ぜ合わせる。 【3】器にバターナッツをのせ、【2】をかける。
坊ちゃんかぼちゃ
小さいビジュアルがキュート。くり抜いて使えば丸ごと食べられる器に。 ◆「坊ちゃんかぼちゃのチーズフォンデュ風」のレシピ 器の中身を崩しながらパンにたっぷり絡めて。 《作り方》 【1】ベーコン1枚は細切り、玉ねぎ25gは横薄切りにする。 【2】坊ちゃんかぼちゃ1個（約500g）は丸ごとラップで包み、途中で上下を返しながら、電子レンジで5分加熱する。粗熱がとれたら上部を切り、種とわたを取り除く。切り取った上部の果肉はスプーンでこそげる。 【3】鍋にバター5gを熱し、【1】がしんなりするまで炒めたら、小麦粉小さじ1を加えて炒める。粉っぽさがなくなったら牛乳1/2カップ、かぼちゃの果肉、ピザ用チーズ15g、塩・こしょう各少量を加えて味を調える。 【4】【2】に【3】を入れ、好みのパン適量を食べやすく切って添える。 ◆「坊ちゃんかぼちゃの肉詰め焼き」のレシピ ミートローフ風で食べ応え満点。 《作り方》 【1】坊ちゃんかぼちゃ1個はへたを取り、種とわたをスプーンでかき出して取り除き、内側に小麦粉適量を薄くまぶす。 【2】玉ねぎ25gをみじん切りにし、合いびき肉100g、ピザ用チーズ25g、パン粉大さじ1、トマトケチャップ・ウスターソース各小さじ1、塩小さじ1/3、黒こしょう少量とよく混ぜ合わせ、【1】に詰める。 【3】オーブンシートをしいた天板に【2】をのせ、200℃に予熱したオーブンで25～30分焼き、10分おく。切り分けて器に盛る。 ◆教えてくれたのは：料理研究家・満留邦子さん 管理栄養士。身近な食材で手軽に作れる家庭料理が得意。著書に『料理が楽しくなる圧力鍋レシピ』（成美堂出版）など。 撮影／市瀬真以 取材・文／勅使河原桜 ※女性セブン2024年10月17日号
