【初心者も安心】無理なくヴィーガン食を始める5つのルール（専門家が監修）
④ この栄養素を意識して摂取
ヴィーガン食をスタートする際に気をつけるべきは、肉、魚、卵、乳製品に含まれるビタミン、ミネラルの不足。鉄、亜鉛、カルシウム、ビタミンD、ビタミンB2、ビタミンB12などが不足しやすい。特にビタミンB12は摂取源が少なく、ビタミンB12を添加した食品やサプリメントで補うのも手段となる。 下に、それぞれの栄養素を多く含む食品をまとめたので参考にしてほしい。海藻類、きのこ類は積極的に食べよう。 鉄：ホウレンソウ、小松菜などの青菜類、がんもどき、豆乳、ヒジキ、ソバ 亜鉛：高野豆腐、納豆、カシューナッツ、アーモンド、切り干し大根、玄米 カルシウム：ヒジキ、ワカメ、青海苔、アオサ、ゴマ、木綿豆腐、切り干し大根、青菜類 ビタミンD：干しシイタケ、マイタケ、エリンギ、エノキ、キクラゲ、シメジ ビタミンB2：ワカメ、アオサ、ヒジキ、青菜類、ブロッコリー、納豆、アーモンド ビタミンB12：シイタケ、海苔、ニュートリショナルイースト、ビタミンB12強化食品
⑤ 美味しいヴィーガン料理の店を見つける
食材だけでなく調味料も選択できる自炊は、栄養の過不足なくヴィーガン食を実践するのに最適ではあるが、さすがに毎食となるとハード。 息抜きに外食したい際に気軽に行けるヴィーガン料理のお店をリサーチしておくと便利。 大切なのはもちろん味。積極的に行きたくなるお店じゃないと意味がない。まずは気になるヴィーガン料理店に足を運んでみよう。まだ数は少ないが、海外からの観光客が多いエリアは比較的見つけやすい。
