5つ星ホテル出身のパティシエによる、美しいパフェ（東京・成城学園前）
〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
HARMONISÉ（東京・成城学園前）
2023年12月、成城学園前駅から徒歩12分ほどの場所に、上質なスイーツを提供する「HARMONISÉ」がオープンしました。店名はフランス語で「調和する」という意味で、一流のシェフが一つ一つ丹精を込めて作る甘さを控えた健康志向の上質なスイーツと、落ち着いた空間で真心を込めた5つ星ホテルにいるような上質なサービスとの調和を目指します。
同店で腕を振るうのはエグゼクティブシェフ・内田将太氏。千葉県「Hotel The Manhattan」でパティシエとしての道を歩みはじめ、「ザ・リッツ・カールトン東京」のフレンチレストラン「アジュール フォーティーファイブ」のペストリー部門長としてミシュラン一つ星獲得に貢献しました。その後、ペストリーシェフとして「Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi」の立ち上げに参画。東北沢の人気パティスリー「ル・ポミエ」にてフランス人オーナーシェフのもとでスーシェフを務め、念願であった自身のパティスリーのオープンに至りました。
閑静な住宅街にある店舗は、シックでスタイリッシュな内装のおしゃれな空間。日常の喧騒から離れ、ほっと心を解きほぐしてれる落ち着いた雰囲気です。客席はカウンター4席、3名用テーブルが2卓、2名用のテラス席はペット可です。
一番人気の「季節のフルーツパフェ」2,400円～は、現在イチゴをふんだんに使ったパフェを提供中。同店自慢のマスカルポーネなどをたっぷり使用していて、甘さ控えめで食べ応え満点です。イチゴのマリネにイチゴのソルベ、とちおとめのソースたっぷりで、イチゴ好きにはたまらない逸品。
