高タンパクで低カロリーと栄養価が高く、さらにリーズナブルな価格がうれしい「鶏胸肉」。味つけや調理法を選ばず、少しの工夫でおいしさアップ。大活躍すること間違いなしの食材です。今回は、暑い季節にぴったりな「火を使わない」高タンパク鶏胸肉レシピを2つご紹介します。

「鶏胸肉」は高タンパクで低カロリー！疲労回復も促す優秀食材

鶏胸肉と長イモの梅オイスターレンジ蒸し

鶏胸肉100gあたりのカロリーは133kcalで22.3gのタンパク質を含んでいます（※1）。 モモ肉（皮なし）は190kcal、タンパク質は18.8g（※2）なので、胸肉の方が低カロリーで高タンパクといえそう。疲労回復を促したり、細胞の損傷を防いだりする「イミダペプチド」という成分も多く含んでいます。 ※ 1、2：日本食品標準成分表2020年版（八訂）より

火を使わない高タンパク鶏胸レシピ2品

疲労回復にもひと役買う鶏胸肉は、夏にぴったりの食材。火を使わないお手軽レシピで、簡単にタンパク質摂取がかないます。

●鶏胸肉と長イモの梅オイスターレンジ蒸し

【材料（4人分）】 ・鶏胸肉　2枚 ・長イモ　400g ・A［梅干し（種を除いて包丁でたたく）大1個　ニンニク（すりおろす）1かけ　オイスターソース大さじ2　しょうゆ、酒、ゴマ油各大さじ1　片栗粉小さじ1］ ・万能ネギ（小口切り）　5本 レンチンで手軽にできるボリュームおかず。万能ネギのトッピングでβカロテンもプラス。

【つくり方】

蒸し鶏のふわとろあんかけ

（1）　鶏肉は7～8mm厚さの薄切りにし、合わせたAをもみ込む。長イモはよく洗い、皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。 （2）　耐熱皿に（1）の長イモを並べ、鶏肉を広げのせる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で10分ほど加熱し、そのまま3分蒸らす。器に盛って万能ネギをのせ、全体をよく混ぜていただく。 （藤井 恵）［1人分298kcal］ 

●蒸し鶏のふわとろあんかけ

【材料（4人分）】 ・鶏胸肉　2枚（600g） ・A［ゴマ油大さじ1　顆粒鶏ガラスープの素大さじ1/2　塩、コショウ各少し］ ・B［水大さじ3　片栗粉大さじ1］ ・卵（溶きほぐす）　2個 ・万能ネギ（小口切り）　1/2本 レンチンだけで、鶏胸肉がしっとりやわらかに！