麺は地元・十和田市の製麺所から取り寄せるストレート麺

麺はどうでしょう？ 実土里さん 「モッチモチ！かめばかむほど小麦の甘みが口の中に広がって、おいしいとこだけギュっと合わせたみたいなラーメン」 ひと口でパクっとした扇形の県産ガーリックポークチャーシューのお味は？ 実土里さん 「あっまい！すごく柔らかくてしっとりしている。一つのラーメンの中で、こんなにも楽しませてくれるのか。この一杯で、サーカスを見た後みたいな満足感」

「オーロラ食堂」の11月限定メニューをイメージして実土里さんが描いた絵

青森県を堪能できるオーロラ食堂のラーメン。店では毎月、期間限定で様々な“シン・メニュー”を提供しています。11月の期間限定メニューは、寒くなったら食べたくなる一杯。実土里さんがお得意の絵で表現するとなんとも色鮮やか！味付けに味噌を使った期間限定の一杯とは？

毎月更新！期間限定のシン・メニューを出し続けるワケとは？

11月の限定メニュー【担々麺】（1100円）

毎月、期間限定の“シン・メニュー”に挑戦しているオーロラ食堂。11月限定のメニューは？ 店主　山本強さん 「お待たせしました。期間限定の【担々麺】です」 実土里さん 「おいしそう！」 11月の限定メニューは【担々麺】（1100円）でした。具だくさんで彩りも豊か。ゴマと味噌の香りが食欲そそる一杯です。 実土里さん 「どうして期間限定メニューを作ろうと思ったのですか？」 店主　山本強さん 「元々、ラーメンを作りたいっていう思いがあったのですが、その間に和食、洋食、中華といろいろ勉強させてもらったので、いろんなジャンルで『こういうラーメンもあるよ』と表現したいと思った」

県産ガーリックポークで作った自家製の肉味噌とたっぷりの角切りチャーシュー

11月は【担々麺】にしようと思ったのは、山本さん自身も担々麺が好きで食べたい気持ちと、だんだん寒くなってきたことから体が温まるようなラーメンを提供したいと考えたからなのだそうです。 スープは、青森シャモロックをベースに津軽の“白みそ”やゴマで作ったペーストを加えます。 そして、地元の製麺所の麺にのせるのは、県産ガーリックポークで作った自家製の肉味噌とたっぷりの角切りチャーシュー。 県産の長ネギものせ、11月限定メニュー【担々麺】の完成です！豆板醤にフライドガーリックやスパイスの『八角』を混ぜた特製の“味変アイテム”で、味を変えて楽しむこともできます。