サックサクのパイ生地がよく切れるようにとラギオールのステーキナイフが用意されている。オープンして間もないが、ミルフィーユも早くもファンの多いシグネチャーのひとつだ。

こちらには、佐賀県の米作りと兼業している農家が作る玄米茶をペアリング。香ばしい香りが栗と引き立て合う。陶芸家・西 隆行氏の雫シリーズのグラスとイギリスのビンテージの茶器の組み合わせでいただく。

「ミニチュアお菓子」

目がハートになってしまう「ミニチュアお菓子」

コースのクライマックスを飾るのは「ミニチュアお菓子」。目の前に置かれた瞬間、わ～！と歓声が上がり、うっとりしてしまうだろう。こちらは取材時が10月だったのでハロウィンをイメージしたもの。

ミニチュアサイズだが、豊かな風味を存分に感じる

右奥のクマが持っているクマのフィナンシェは白味噌の風味。かごの中に入った焼き立てのカヌレは、ムチムチとした食感で中はプリンのようにトロッと。手前に輝くのは、桜、金木犀、エルダーフラワーの琥珀糖。他に、ディアマンクッキー、ヘーゼルナッツクッキー、アーモンドチョコレート、バスクチーズケーキが並ぶ。径2cmほどの小さなカップに入ったミニチュアのフォークやスプーンも実に緻密で、細部まで徹底したこだわりを感じる。

「この瞬間だけのおいしさ」に出会いに

空間もデセールも非常に愛らしさに溢れているので、女性客が多いかと思いきや6～7割が男性とのこと。秀逸でオリジナリティ溢れる横石氏のデセールは男女問わず、食通たちがこぞって訪れているようだ。

メニューは、フルーツの旬と共に替わっていく。11月は、柿、栗、柑橘、紫芋など、いずれも横石氏が吟味した極上の食材を使用し、新たなメニューを展開予定。見ているだけでもワクワクしてくるデセールの数々だが、カウンターに座れば、香りや音も相まって、「Germei」の世界観にたっぷりと浸れるだろう。「今、この瞬間だけのおいしさ」を体験してみてはいかがだろうか。

※価格は税込

Germei

住所： 東京都港区白金5-15-3 TEL： 050-5594-5390