パラパラ焼めし

　8月27日（火）放送の『ヒューマングルメンタリー オモウマい店』（日本テレビ系　午後7時～7時54分）は、「60年繋ぐ!!親子3代チームプレー中華!!」を送る。 【写真】王（ワン）のチャンポン 　この番組は、日本全国の“びっくりな店”を紹介するバラエティ。まだ見ぬ「オモウマい店」を求め、スタッフが日本中を大捜査。気になる店を発見したら飛び込みで交渉、粘りに粘るリサーチと取材スタイル。“グルメ馬鹿”なスタッフが日本全国を駆け回り、オモウマい店を発掘する。MCをヒロミ、進行を小峠英二が務め、8月27日放送回にはYOU、岩田剛典（EXILE／三代目 J SOUL BROTHERS）がゲスト出演する。 　福岡市最大の繁華街・中洲にほど近い場所にある中華店。創業60年、現在は2代目となる店主とその息子たちを中心に運営されている。韓国からの観光客が多く来店するなど、営業が終了する深夜2時までひっきりなしにお客さんが訪れる人気店のため、お店が何よりも重視しているのは従業員同士の「チームワーク」。「いかにおいしくスピーディーにやるか」と、店主が説明する通り、ホール担当、餃子担当、鍋担当、ラーメン担当、会計担当、洗い場担当など、毎日9～10人が出勤し、分業でテキパキと役割をこなしている。 　しょうゆベースの特製たれが決め手の“パラパラ焼めし”（850円）は、ふたりの鍋担当が同時に鍋を振り、味付けやお皿への盛り付けを連携して行う珍しいスタイル。ひとつの皿に対し「あうんの呼吸」で交互に焼めしをのせていく光景は圧巻。 　ほかにも、豚肉と大量の野菜を炒めてから特製調味料と鶏ガラスープを投入し、最後に麺を加えた“王（ワン）のチャンポン”（980円）、ネギ、ニラ、玉ねぎ、キャベツ、豚ミンチといった具材を皮に包み、両面焼きにした8コ入の“緑のひとくち餃子”（550円）など、中華の定番と言えるメニューは豊富。自家製チャーシューと大量のニラを鶏ガラスープで炒め、卵でとじた“チャーシュー入りにらとじ”（940円）も人気メニューとなっている。 　また、博多と言えば豚骨スープのラーメンが有名だが、このお店が提供するのはしょうゆベースのスープ。しょうゆたれに青汁（野菜の絞り汁）、もやし、自家製チャーシュー、特注麺で作る元祖“博多しょうゆラーメン”（780円）は、「これを食べに来たようなもん」「ここ以上にうまいのない」と、お客さんも絶賛の逸品。 　まだ20代である店主の3人の息子たちは、先代の祖母が遺したお店を何よりも大切に考えており、「お店を継ぐことが夢」と語る。多忙な毎日だが「大変ですけど、家族でやってるって強い」と、家族を中心とした絆と従業員たちとのチームプレーで、さらにお店を盛り上げていこうとしている。