日本とイタリアの最高の食材を用いた〈シャングリ・ラ 東京〉の〈ピャチェーレ〉が待望の再オープン！
古屋さんの地元食材を用いたのが、“神奈川県産黒毛和牛 横濱ビーフの秋仕立て 赤キャベツ 栗 京都黒七味 柚子胡椒 シェリービネガーソース”。希少な黒毛和牛である“横濱ビーフ”を丁寧にグリルして美しいロゼ色に仕上げた。ジューシーな旨味を堪能できながらも、赤身の佳味もふんだんに携えていて、黒毛和牛の快味をたっぷりと体験できる。 “洋梨のキャラメリゼとコンポート ノーブル トニックNo.01 メープルシロップのアイスクリーム 鎌倉 メゾンカカオ ホワイトチョコレート トンカ豆”は、チョコレートの甘味と苦味、洋梨のフレッシュさと酸味をバランスよく取り合わせたアシェットデセール＝皿盛りデザート。メープルシロップのアイスクリームと仕上げにかけられるメープルシロップが、驚くほどに優美な香りを紡ぐ。
400種類のワインが用意されているから、どれを選ぼうかと悩むところだけれども、アウトレット＆ビバレッジマネージャーの鈴木達央さんがぴったりなものをセレクトしてくれる。 “カデル・ボスコ フランチャコルタ キュヴェ プレステージ エディツィオーネ エクストラ・ブリュット”（3080円）はイタリアの高級スパークリングワインのフランチャコルタ。繊細なブーケと心地よいイースト香があり、食欲をかき立ててくれるので、最初のグラスに最適。肉料理に合わせたいのが、“カペッタ・バルビソプラーニ バローロ”（3190円）。しっかりとしたタンニンやコクとともに、なめらかな口当たりがあるので、どのようなメインディッシュにも見事マッチする。ラグジュアリーなイタリアンレストランならではのプレステージな一杯。 ペアリングも用意されていて、3グラス（9680円）や4グラス（1万3200円）があるので、好みでどうぞ。
〈ピャチェーレ〉は4.8mもの天井高を誇り、天井からは大きなベネチアングラスのシャンデリアが吊り下げられている。あっと息を呑むような空間とうっとりとするようなムードで、時間の流れを忘れさせてくれる。 これまでのファンはもちろんのこと、まだ訪れたことがなかったら足を運んでみて、イタリア語で〈ピャチェーレ〉が意味する“喜び”を是非とも賞翫してみて！
●〈シャングリ・ラ 東京〉ピャチェーレ
住所：東京都千代田区丸の内1-8-3 丸の内トラストタワー本館 28F 営業時間：17:30～23:00（20:30LO） 定休日：日・月曜 TEL：03-6739-7898 ※サービス料別
文＝東龍
