現役プロ野球選手の美人妻にして料理研究家。青谷優衣が「男のアスリート飯レシピ」を伝授!
【今回作った料理のレシピ】 【材料/大根のあんかけパリパリチキン】(2人分)大根 1/4本鶏もも肉 1枚大葉 2枚ミョウガ 1/4個〈みぞれあん用の調味料〉だし汁 100ml砂糖 小さじ2醤油 大さじ1料理酒 大さじ1みりん 大さじ1片栗粉 大さじ1(※調理手順は本文を参考にしてください) 【材料/ホタルイカと菜の花のゴマ酢味噌和え】(2~3人分)ホタルイカ 7~10匹菜の花 2~3束ゴマ 大さじ3白味噌 大さじ2酢 大さじ1砂糖 小さじ21. ホタルイカの目、口、骨を取り除き、塩ゆでする。ゴマはフライパンで軽く炒り、すりこぎですっておく。2. 菜の花をサッと塩ゆでし、冷水にさらして熱を取る。手で搾って水を切ったら、食べやすいよう4等分くらいの大きさにカット。3. 酢半量と白味噌、砂糖を鍋に入れ、弱火にかける。ツヤが出てきたら残りの酢を加え、好みのかたさになるまで練る。4. 調味料を火から下ろし、すりゴマと混ぜ合わせて、食べる直前にホタルイカと菜の花を和える。 【材料/大根とキュウリの浅漬け】(2~3人分)大根 1/8本キュウリ 1/2本塩昆布 大さじ2砂糖 小さじ1/2酢 小さじ2鷹の爪 少々 1. 大根を薄いイチョウ切りにカットし、キュウリを斜めに薄くスライス。分量外の塩ひとつまみをまぶして10分置き、野菜から出てきた水を搾る。2. 水が切れたら調味料を混ぜ合わせ、30分ほど冷蔵庫で寝かせて完成。 【材料/大根とシメジの豆乳味噌汁】(2~3人分)だし汁 500ml大根 1/4本シメジ 1/2株味噌 大さじ1.5酒 小さじ1みりん 小さじ1豆乳 200ml1. だし汁を鍋に入れ、中火にかける。2. 大根の皮をむき、3~5mm程度の厚さのイチョウ切りに。鍋に入れ、くたくたになるまでしっかり煮込む。3. シメジは根元の石づきの部分をカットし手で割いて鍋に入れ、酒とみりんを加えてさらに熱する。4. 大根が柔らかくなったら火を止めて粗熱を冷まし、再び弱火にかけて温めながら豆乳を入れる。5. 沸騰する前に火を止め、椀によそう。 取材・文/山下美咲 取材協力/安藤智一(安藤農園) 撮影/細野晋司 ヘアメイク/清水恵美子(maroonbrand)