「東京最高のレストラン」編集長が推すのは、ぺろりといけるシャバシャバ系出汁カレー
〈2023 食通が惚れた店〉
コロナ禍の制限もなくなり、みんなが日常を取り戻しつつ生活してきた2023年。イベントも復活し、飲食業界も賑わいを取り戻しています。 そんな2023年に、グルメ情報を熟知した有識者が惚れ込んだお店や料理についてアンケートを実施。「最も印象に残った店」「2,000円以下のお手軽グルメ」「おすすめのお取り寄せ」をうかがいました。 今回は、「東京最高のレストラン」編集長の大木淳夫さんにお答えいただきます。
教えてくれる人｜大木淳夫
「東京最高のレストラン」編集長 1965年東京生まれ。ぴあ株式会社入社後、日本初のプロによる唯一の実名評価本「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「キャリア不要の時代 僕が飲食店で成功を続ける理由」（堀江貴文）、「新時代の江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「にっぽん氷の図鑑」（原田泉）、「東京とんかつ会議」（山本益博、マッキー牧元、河田剛）、「一食入魂」（小山薫堂）、「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）など。好きなジャンルは寿司とフレンチ。現在は、食べログ「グルメ著名人」としても活動中。2018年1月に発足した「日本ガストロノミー協会」理事も務める。最新刊「東京最高のレストラン2024」が発売中。
2023年のベストレストラン
Q. 2023年、最も印象に残った飲食店と料理を教えてください A. 「ラ クルール デテ」の「ジャガイモを纏った石鯛のポワレ コキュアージュクレーム」です
コロナ禍で生死の境を彷徨ったシェフが、一大決心をして世田谷の店を閉めての再出発。というストーリーを抜きにしても、特に90年代のフランス料理好きにはたまらないコースを堪能できます。石鯛は皮目がパリッとして、ソースもうまい。5種ある肉料理は、例えば4人で訪れて全員が違う種類をオーダーしてもOK。カウンター2席、テーブル1卓という空間がまたよくて、シェフと語り合いながら気持ちのいい時間を過ごせるレストランです。
