ケリー・ウェアスラーの新旧を取り交ぜた絶妙なセンス

▲ メキシコやアステカからインスパイアを受けたという客室デザイン

ケリー・ウェアスラーの特徴は、新旧を寄せ集め、世界中から集めた様々なアイテムと地元アーティストの作品も巧みに取り入れるセンス。型破りだけれどもラグジュアリー感を併せもっています。ちなみに、プロパーホテルズの創始者のひとり、ブラッド・コルゼンの奥様だそう。

▲ レストラン「カルボ・ヴェルデ」は食事の場であり、ミーティングの場であり、パソコンに向かう場でもあります

147客室は広さ25㎡以上。ニュートラルな色を重ね、パターンやテクスチャーで変化をつけた、落ち着きのあるレジデンシャルな雰囲気。家具はカスタムメイドしたものとヴィンテージを組み合わせています。バスルームは艶出しタイルを絶妙なトーンで貼り合わせ、壁の漆喰は手作業で仕上げたもの。

パリっとしたベリーノ・ファイン・リネンのリネンで包まれたプロパーベッド、パラシュート・ホームのバスローブ、イソップのバスアメニティなど、どれも選び抜かれたもの。滞在中に必要なアメニティやサービスは、テレビのプロパーアプリを通してオーダーすることもできます。

ロサンゼルスの飲食業界で最注目の二人が手掛ける2つのレストラン

▲ 「カラカラ」の上層にあるプールは温水なので、昼夜問わず泳げます

レストラン＆バーは、ロブレポートいわく「アメリカの高級レストラン界で最も影響力がある二人」が監修。スーザン・ゴインとキャロライン・スタイン。彼女たちはa.o.c.やハリウッド・ボウルフード＋ワイン、ラーダー・ベイキング・カンパニーといったロサンゼルスの名店を手掛けてきました。

▲ オールデイ・レストラン＆バーの「カラカラ」。薪オープンを使ったメニューが評判

注目の的はルーフトップにあるオールデイ・レストラン＆バー「カラカラ」。2フロアにまたがるレイアウトで、ぐるりと360度のシティビューが広がります。上層にレストランや温水プール、下層はシークレットガーデンのように木々で彩られ、ファイヤーピットも。緑に包まれ、見上げれば太陽や星空、そんなリラックスした環境の中で、薪で仕上げた豪快な料理がいただけます。

▲ 1階の「カルボ・ヴェルデ」もサボテンなど、緑いっぱい

1階のレストラン「カルド・ベルデ」はスペイン料理やムーア料理、コルシカ料理などのフレーバーも取り入れた、カリフォルニアの季節の料理を供します。マーケットドリブンなハイパー旬な食材を使い、王道にひねりを効かせた料理は、スタインがキュレートするワインとベストマッチ。ちなみに、「カルド・ベルデ」とは、ポルトガルの伝統的なじゃがいものスープ。世界各地の伝統的な料理に対するオマージュだそうです。