「すじこ」と「いくら」の違いは「ほぐれ具合」だけと聞いたのですが、本当ですか？ 「栄養価」などに差はないのでしょうか…？
すじこといくらの違いは加工方法と卵の成熟度合い！ いくらの方が価格は高い傾向にある
すじこといくらは共にサケやマスの卵ですが、加工方法と成熟度合いの違いがあります。 すじこは卵巣膜に覆われたまま加工したもので、未成熟のうちに加工されるため粒が小さい傾向があります。いくらは卵巣の中の卵を取り出してバラバラにほぐしたもので、成熟してからほぐして加工されます。すじこは未成熟のため潰れやすくてやわらかく、いくらは卵が成熟しているため弾力がありプチっとした食感が楽しめるようです。 また、すじこといくらには栄養価の高い成分が豊富に含まれています。ただし食べ過ぎは健康へのデメリットもあるため、塩分やカロリー、コレステロールなどに気をつけながら、適度な量を食べるようにしましょう。 一般的に、いくらの方が加工に手間がかかるため高価とされているようですが、加工方法やメーカーによっても価格は異なるので一概にはいえません。ご自身で購入する際に比較してみてください。 執筆者：FINANCIAL FIELD編集部 ファイナンシャルプランナー
ファイナンシャルフィールド編集部
