油麩とインスタントスープで作るお手軽トマトスープ…寒い季節にこくのある味わい
［作り方］
（1） 油麩は食べやすく切る。 （2） 鍋に水200cc、油麩、カットタマネギを入れて沸騰させる。沸騰したら、火を弱め、軽く沸騰が続く程度の火加減でふたをして5分程度煮る。水が足りなくなったら15ccくらいずつ加える。 （3） 油麩がお好みの軟らかさになったら火を止め、インスタントスープを加えてよくかき混ぜる。 （4） 器にあけ、お好みで粉チーズや乾燥パセリをかける。 ※かむ力、のみ込む力には個人差があります。食べる機能を確認しましょう
伊藤清世（いとう きよ）
在宅訪問管理栄養士・介護食アドバイザー 委託給食会社で病院・高齢者施設・保育所等の調理業務、総合病院の管理栄養士を経て、現在は仙台市の「ないとうクリニック複合サービスセンター」で在宅訪問管理栄養士として活動中。また、地域での講演活動を通じ、かむ、のみ込む力が低下した方にも喜ばれる、食べやすくおいしい食事作りを提案している。
