飲みだしたら止まらない！ 自家製にこだわった、魚介のうまみあふれるだしを味わう一杯（東京・蒲田）
〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
中華そば きくたに（東京・蒲田）
2024年8月、蒲田駅から徒歩3分ほどの場所に「中華そば きくたに」がオープンしました。店主は日本各地をめぐりながら飲食業や農業を経験、「食べログ ラーメン TOKYO 百名店」に選出されている「there is ramen」の高橋氏のもとで開発の裏方として従事していました。8年間の修業の後、「食べ飽きず、日本人の記憶に残る、だしを味わう本物の中華そばを作りたい」という思いから今回独立開業に至ったそう。
店舗は駅前から続く「サンロード蒲田」というアーケード街にあり、多くの人が来店しやすい立地でありながら、こぢんまりし過ぎることなく、製麺室もつくれるスペースがあったことが決め手に。店頭にはプラカーテンが垂れ下がり、店内が透けて見える個性的で目を引く外観は、どこからでも入りやすい雰囲気を意識したそうです。白を基調とした明るい店内には屋台の距離感をイメージしたカウンター席が17席あります。
看板メニューの「中華そば」860円は「脂の少ない、だし感の利いた、食べ飽きず、日本人の記憶に残る」をコンセプトとして開発した逸品。鯖節、鰹節、うるめいわし節などでだしをしっかりとって作っただしのうまみの余韻が残り、まろやかな酸味が感じられるラーメンです。自家製の中太ストレート麺はモチモチとした食感で、スープとの相性も抜群です。
店内で仕込むトロトロと軟らかく味のしみた豚バラのチャーシューが6枚のった「チャーシュー麺」1,210円も、ボリュームがあり満足感が得られると人気です。サイドメニューでは「鮪ちらし」360円があり、ネギトロに刻みたくあんが混ぜてあり、楽しい食感。
