冷蔵庫をもっと活用すれば、毎日もきっと変わる。暮らし上手のリアルな使いこなし術を聞きました。

一日14品目の健康法を実践中！ 食材管理は備蓄型。

旅先で出合った味を再現するのに欠かせない、 各国の調味料が。「タイのシュリンプペースト『カピ』はご飯に混ぜて炒めるとおいしい」

「忙しい日々でも、健康的な食生活を送るため、冷蔵庫は相棒のような存在です」と語る、重松久惠さん。中には、「料理のベースとなるもの、栄養バランスを整えられるものを必ず備えている」という。「出張や旅行などで家を空けることが多く、こまめな買い物ができません。でも自宅で食事をとることを暮らしの基本にしたいし、いざ家で食べるとなれば、バランスよく調理したいんです」 栄養面を特に気にかけるようになったのには、母の存在があるという。 「よく言えばグルメ、美食家。栄養バランスなんてものはさておき、例えば『肉』と思ったら友人と誘い合い、牛を一頭買いしてしまうような一面のある人でした。そんな生活を送っていたからだと思うんですが、早くに体調を崩し、亡くなったんです。彼女の様子を見ていて、口に入れるものが自分の体を作るんだという意識を強く持つようになりました」

日持ちする・しない、忘れず使い切るもの、瓶詰など種類ごとに四角い容器やトレーにまとめ、 庫内を区分けしながら隅々まで使う。

冷蔵室も冷凍室も、“事足りる感”満点。スーパーマーケットの主要な売り場にある、食材や調味料のいわゆる“スタメン”と、各種常備菜がずらり。 「フィジカルトレーナーのジェームス中野修一さんが推奨する『1日14品目食事法』をゆるく継続していて、それをベースに揃えています。穀類、肉類、魚介類、豆・豆製品、卵、牛乳・乳製品、緑黄色野菜、淡色野菜、キノコ類、イモ類、海藻類、果物類、油脂類、嗜好品の14品目を一日1回ずつ食べて、栄養バランスを整える食事法なので、たいていのものが必要なんです。我が家では梅干しやわかめ、納豆などは食べたい時に買うのではなくいつもあるもの。チーズやチョコレート、アイスクリームも同様です。常温で追熟して、食べる前に冷蔵室に移す果物以外は、長持ちさせるためにも、買ってきたらほとんどを冷蔵庫へ」

引き出しでは「重ねない」「立てておく」が基本。 納豆やパンも多めに冷凍し、長期保存を心がける。ご飯の余りは右手前の専用容器に。

食材はどれも購入時のトレーやパッケージから出し、必要なものは下処理を済ませた上で、透明の容器や保存袋に入れ替え、定位置にしまう。 「袋や容器が揃うと、置き場を定めやすくなります。一日14品目を口にしようと思うと、冷蔵庫内のストックはローリングストックスタイルで管理するのが便利。食材の居場所が決まっていれば、それが簡単になります。『これはここ』という“いつもの場所”が空けば、次回の買い物で、その穴を埋めるものを買い足すだけ」