急いでいて、熱が完全に冷めきらない残り物をすぐに冷蔵庫に入れたい場合は、コツがある。「料理をより早く冷ますには、鍋に入れたままにするのではなく、いくつかの容器に小分けしてください。冷却がより早まるうえ、均一に冷えていきます」 また、こうして容器に小分けにされた残り物も、冷蔵庫内で慎重に保存する必要がある。汚染を避けるために、容器をしっかりと蓋で覆うように呼びかけている。「冷蔵庫あるいは他の食品に潜んでいるかもしれない微生物による二次汚染を避けるためです」 最後に、日曜日に1週間分の料理をまとめて作り置きする人に対しては、調理済みの料理を冷蔵庫に3日間以上保存しないことを推奨している。「3日分以上の料理を作り置きする場合は、週末分の料理は冷凍庫に入れておいてください」と代案を示している。
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