～関東篇～47都道府県の【おいしい発酵グルメ】
◆埼玉県
しょうがのむし「発酵ジンジャーエール」 本格的な醸造所でつくられるアジアでは珍しい発酵ジンジャーエール。 そのままはもちろんカクテルの割り材にも。 「ショウガが利いていて、のどごしはまるでビール。甘め、甘さ控えめ、ビール感強めなど7種類ほど」(31歳・デザイナー) しょうがのむし 電話番号 050-5579-4606(10:00～18:00 ※土・日曜、祝日を除く) ※通販可 ●物産館 まるまるひがしにほん 東日本連携センターなどで販売。
◆千葉県
ちば醤油「下総醤油」 国産の原料のみを用いて、170年以上使い続ける蔵の木桶で時間をかけて熟成。 「まろやかで香りが良く、食材の味を活かしつつ料理の味をまとめる心強い一本です。和食に限らず洋食やエスニック料理にも」(45歳・会社員) ちば醤油 ※通販可 ●房の駅各店、道の駅 発酵の里 こうざき、道の駅 水の郷 さわらなどで販売。
◆東京都
元祖くず餅 船橋屋「飲むくず餅乳酸菌」 江戸時代より受け継ぐくず餅は、乳酸発酵でつくる伝統の発酵和菓子。 この乳酸菌に着目しお米の中で培養させてできたのがこちらのドリンク。 「さらっとしたさわやかな飲み心地で体にすっと浸透します。無添加で砂糖を使っておらず、植物性なので乳アレルギーの方にもおすすめ」(35歳・美容師) 元祖くず餅 船橋屋 所在地 東京都江東区亀戸3-2-14 電話番号 03-3681-2784 営業時間 9:00～18:00 定休日 無休 ※通販可
◆神奈川県
Shonan Soy Studio「SOYFFEE Powder + トライアルセット」 納豆菌で発酵させたオリジナルの大豆発酵食品をベースにスパイスやハーブを合わせたふりかけ。 「納豆菌がおしゃれに取れる画期的なアイテムです。バジル風味のイタリアンテイストのものやシナモンが香るラテに合うものなど6種類がセットに」(38歳・看護師) Shonan Soy Studio 所在地 神奈川県中郡大磯町西小磯123 電話番号 0463-79-8484 営業時間 11:00～16:30(11～3月) 定休日 日～水曜 ※通販可 ※掲載のデータは2023年11月現在のものです。 ※データに記載の電話番号は問い合わせ用です。店舗の連絡先とは別の場合があります。 ※営業時間などが変動する場合があります。事前に各店へご確認ください。 ※無休と表示してある場合も、臨時休業や年末年始などで休みのこともあります。 ※47都道府県の手土産やスタイリスト・曲田有子さんがセレクトしたクッキー缶9選、2023年のベストコスメなどのコンテンツは「CREA」2024年冬号でお読みいただけます。
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