環境問題に取り組む5人のアーティストが自分の思いを語り、菜食主義となったいきさつ、現在の食習慣や健康になるためのアドバイス、好きな食べ物について教えてくれた。

ビリー・アイリッシュ　ファンにも植物性食品の摂取を呼びかけている。

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──肉は食べない？ 科学論文を読めば、畜産業と気候変動はダイレクトに繋がっていることに気付く。気候変動はすでに身近な問題で、とりわけ私と同じ20代にとっては恐ろしいこと。2020年、母（マギー・ベアード）が非営利団体Support+Feedを設立しました。この団体は、植物性原料による食糧システムを構築することで気候変動の危機に対応するものです。 ──ヴィーガンになったのはいつ？ ベジタリアンの家庭に育ち、12歳の時に動物性食品は一切食べない決断をしました。あるドキュメンタリーを見て、食品産業のシステムの中で動物がどのように扱われているかを知り、もう関わりたくないと思ったから。動物たちへの残酷な扱いにショックを受けた。 ──グルテン派？　グルテンフリー派？ グルテンフリー派。いつもグルテンを食べると具合が悪くなっていて、数年前にグルテン不耐症と診断された。いまでは完全に避けています。 ──理想的な食生活は？ 食物繊維が豊富で健康に良い植物性食品中心の食事。いろいろ研究して、全粒粉のシリアル、果物、野菜をたくさん取り入れたヘルシーな食事を実践している。ファンにも、もっと植物性食品を食べるよう呼びかけている。 ──良くないと思う食生活は？ 鉄分やタンパク質不足の食事。自分ではこれらの成分が豊富なスピルリナや黒豆、レンズ豆、エンドウ豆、ピスタチオ、ブラジルナッツ等を毎日食べるようにしている。お皿に並べてみると、まるで画家のパレットのようにカラフルよ！ ──つい手を伸ばしてしまう大好物は？ グルテンフリーのピーナッツバターチョコチップクッキー。 ──絶対口にしない食べ物は？ アレルギーがある乳製品全般。ヴィーガンになる理由がさらに増えた。 ──ワイン派？　ヘルシーなジュース派？ アルコールは飲まないけれど、赤いフルーツのモクテルやスムージーは大好き。 Billie Eilish　＠billieeilish シンガーソングライター 2019年のデビューアルバムが全世界で1位を獲得。20年、グラミー賞で5部門を受賞。ライブツアーは環境保全団体と提携し、会場で提供する料理を植物性にするなど気候危機に取り組む。動物保護についても発信。