栄養は1週間単位で見る。台所に立たない日があってもいい。70代の壁を乗り越える《5つの手抜き料理法》とこれだけで味が決まる万能調味料レシピ
◆たんぱく質不足が気になったら 【大豆とレーズン煮】 ●材料(作りやすい分量) ・ゆで大豆…1カップ ・酒…1/3カップ ・レーズン…1/4カップ ・醤油…小さじ1 ●作り方 (1) 鍋に材料をすべて入れ、中火にかける。 (2) 煮立ってきたら弱火にして15~20分ほど煮る。保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。(約5日保存可能) ●おすすめの食べ方 小鉢の一品としても、ちょっと小腹が空いた時のお菓子代わりに食べても◎。植物性たんぱく質が摂れるうえ、甘みと酸味のバランスも絶妙でついつい箸が進みます。 大豆をゆでるのが面倒な方は、ゆで大豆の缶詰やパウチなどが売っているのでそちらを活用してみては
◆これだけで味が決まる万能調味料 【てりたれ&甘酢】 ●てりたれ 材料(作りやすい分量) ・醤油…1カップ ・みりん…2カップ ●作り方 醤油とみりんを鍋に入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら半分の量になるまで煮つめる。ペットボトルやガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存する。(約半年保存可能) ●甘酢材料(作りやすい分量) ・酢…1カップ ・砂糖…大さじ5 ・塩…大さじ1 ●作り方 材料をすべて混ぜ、ガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存する。 (約半年保存可能)※火は通しません ●おすすめの食べ方 【てりたれ】 フライパンで油をひかずに豚バラ肉を炒め、火が通ったらガーリックパウダーとブラックペッパーをふってご飯にのせ、てりたれを上から回しかければ豚丼が完成! 鶏もも肉と長ねぎ、ピーマンを焼いててりたれを絡めれば、焼き鳥風に。煮物の味付けにもぴったりです。 【甘酢】 わが家のなますは、大根と人参を細切りにして塩を混ぜ合わせ、10分ほど置いて水気を軽く絞ったら、甘酢、お好みでうま味調味料をかけるだけ。 また、甘酢をご飯に回しかけて、みょうがや白ごま、ちりめんじゃこ、大葉などと合わせれば簡単酢飯の出来上がりです。 (構成=福永妙子、撮影=山田耕司)
足立洋子
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