数々のおいしいお店を訪れ、食べロググルメ著名人として、食べログマガジンでもさまざまなお店を教えてくれる大木淳夫さん。毎月たくさんの飲食店がオープンする中で、大木さんが注目する新店をずらりと紹介します。

教えてくれる人｜大木淳夫

「東京最高のレストラン」編集長 1965年東京生まれ。ぴあ株式会社入社後、日本初のプロによる唯一の実名評価本「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「キャリア不要の時代　僕が飲食店で成功を続ける理由」（堀江貴文）、「新時代の江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「にっぽん氷の図鑑」（原田泉）、「東京とんかつ会議」（山本益博、マッキー牧元、河田剛）、「一食入魂」（小山薫堂）、「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）など。好きなジャンルは寿司とフレンチ。現在は、食べログ「グルメ著名人」としても活動中。2018年1月に発足した「日本ガストロノミー協会」理事も務める。最新刊「東京最高のレストラン2024」が発売中。

今年最も注目の寿司店とアイアンシェフ門下の中華｜寿司業界の有名人の新店

なんといっても今月は、私が「食べログマガジン」内で“2024年に〈ブレイクしそうな飲食店〉”として推薦した「鮨ゆうき」でしょう。

「鮨ゆうき」

3月9日、広尾商店街にオープン。有名寿司店からの溢れんばかりの祝花が示す通り、親方の林ノ内勇樹さんは寿司業界の有名人です。まだ42歳ですが、昭和の職人の香りを纏いながら、飄々としていて、なんとも言えない安定感があります。

「鮨ゆうき」祝花

ミシュラン三つ星を獲得した「鮨水谷」では名人・水谷八郎親方の右腕として活躍。その後、実家である関内「常盤鮨」に戻り、同店を改築して屈指の名店に育て上げました。9年の時を経て、いつかはまた東京でという思いを形に。きりっとした酢飯は記憶に残るおいしさで、寿司を食べる喜びを堪能できます。「常盤鮨」時代からのスタッフのチームワークも良く、これからが楽しみでなりません。

鮨 ゆうき

住所 : 東京都渋谷区広尾5-17-4 1F TEL : 03-6277-0468