【大人の遊び場！】東京・赤坂に誕生した“モダン和食レストラン”が美味しく刺激的な理由
“和食文化”を“モダン和食”へと昇華させた料理とライブが楽しめるレストランが爆誕!
おじさん、最近デートしてますか?――東京・赤坂に、ライブを楽しみながら本格和食が楽しめるモダン和食レストラン「Restaurant UMITO Akasaka」がオープン。 【画像】赤坂に誕生したモダン和食レストラン「UMITO Akasaka」を見る 和食ならではの上品で繊細な淡い味を追求しながら、洋の技法やエッセンスを大胆に取り入れた“モダン和食”に舌鼓を打ち、美酒に酔いしれるひと時を、意中のあの人とご一緒に……。
美食と音楽が奏でる“刺激×リラックス”で、大人の艶やかな夜を演出
モダン和食レストラン「Restaurant UMITO Akasaka」は、ホテルや別荘のオーナーのように暮らせるシェア購入型ラグジュアリーホテル「UMITO」シリーズを展開するHORIJUKU株式会社が運営。 海の目の前に佇むホテル「UMITO」のように、大都会で生活する人々にも、食や空間を通して多忙な日常から解放され、特別な時間を過ごして欲しいという想いから、遊び心とリラックスできる要素を取り入れてオープンしました。 旬の食材をふんだんに取り入れて、丁寧に創りあげる和食や、ジャンルにとらわれない豊富なビバレッジと料理とのペアリングを堪能できるだけでなく、 有名ライブハウスでの演奏経験を持つニューヨーク出身のアーティストによる生演奏も楽しめる大人のレストランです。
日本料理一筋でその技術を極めてきた料理長の庄司広明が腕を振るう
伝統的な和食の域にとどまらず、洋の要素を随所に取り入れた“和食モダン”という領域を「UMITO AKASAKA」で完成させた料理長の庄司広明。 瑞々しい朝採り野菜、鮮度の高い魚介、産地にこだわった精肉を仕入れ、丁寧に仕上げています。 土鍋で炊き上げる「締めのご飯」も自慢の一品で、「最後の料理まで美味しく食べて欲しい」との思いから、お米の美味しさを存分に堪能できる一等米にこだわっています。 さらに、料理を引き立てる器として使われにくいとされる「青」をあえて選んだのは、「UMITO」の海へのこだわりと、常識を超えたことから生まれる発見をゲストに体感して欲しいという想いが込められています。
