そのため、店ではクリスマスケーキを去年より100円から300円ほど値上げすることになりました。 クリスマスケーキを購入 「あまりよく知らないですけれど、値段は上がっているだろうなと。子どももいるので、特別な日なので。そこは」 ただ、値上げ幅を最小限にするため様々な工夫をしているといいます。 Cake＆Coffeeぽっくる　富川嘉文さん 「材料の無駄とか、ガスとかもですし、電気とか水とかもそうですけれど、そういうところで節約できるところは節約してというのはやっています」 避けられない物価高の影響。それでもクリスマスという特別な日のために想いを込めてやっていることも。 Cake＆Coffeeぽっくる　富川嘉文さん 「自分は今年なるべくいちごを使いたいなと思って。いつもいちごを乗せていないケーキにもいちごを乗せてみたりとか。ケーキを食べて笑顔になってもらいたいなというのが自分の気持ちです」 ■どんどん大きくなる “生アップルパイ” 一方で高騰するいちごを使わないケーキで勝負しているお店も… リュードゥロワ　酒井一浩さん 「こちらが当店でお勧めの生アップルパイになります」 こちらの洋菓子店では今年初めて紅玉りんごを使ったアップルパイを販売しています。 リュードゥロワ　酒井一浩さん 「（りんごは）いちごほどの価格の変動もないし、安定していますし、扱い方も比較的に優しいので、おいしいっていうのが一番ですけど」 鮮やかな赤色を演出するため、あえて皮付きのままコンポートしたのがりんごです。 生アップルパイの直径は10センチ。生地の上には大きく切ったりんご、カスタードクリーム、ホイップクリームがたっぷり。サクサク食感を感じてもらいたいと上にもパイ生地をのせました。 リュードゥロワ　酒井一浩さん 「いちごは一番人気がありますけど、そうではないものを選ばれる方が非常に増えているので、通年パイは人気がある。そういった中でも今の時期はリンゴ推しなので、その推しのリンゴを是非食べていただきたい」