よもぎのクレープ

『・おまかせコース　¥20.000（税込） 佐藤幸大シェフ イタリアンの三つ星レストランで修行 3.11の震災を機に帰国 華々しい実績を上げながらも名声には執着せず1つのお店に定まらず 常に新たな挑戦する姿勢は もはや食の道を極めんとする究道者

その生き様がそのまま現れたコース ジャンルとしてはイノベーティブだがその枠に定まらない独創的なお料理 今までにないアプローチながらシンプルに美味しい お料理を通してシェフの想いが伝わってくる 初めから最後までワクワクが続くコース コースより何品かご紹介 ・骨とアラのスープ 骨とアラで作った濃厚なお出汁 ニンニクと火を入れたチーズに乳化させたクリーム 1口すすると、、旨みがドバーッと溢れ出す 仄かに海老の味がしたので尋ねると アラに使う鯛は甲殻類を多く食べて育ったものを仕入れるとの事、アラは端材のイメージでしたがとんでもないこだわりが詰まっていました ・よもぎのクレープ タコスのようなお料理 スパイスの良い香り 羊の内臓をイカスミで調理 タコや果物のスイカ 幾重にも味が押し寄せる 表現する事は持ち合わせていませんがこんな凄いタコス（クレープ）初めて 佐藤シェフ曰く 例えば"カルボナーラ'など完成したお料理は既に長年かけて完成しているので 自分が作らなくてもいいと思う 自分にしか出来ない料理を作りたい その言葉の通りのお料理でした 常に過去の成功に囚われず真摯に進化を求め続ける姿勢 男から見てもカッコいい そんな感性な刺激をもらえる体験でした』（よしまさん77さん） ※価格は税込。

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住所： 東京都港区西麻布1-10-15 Frame 西麻布 2F