「全粒粉のカンパーニュ」は湯種特有のもっちり感と手ごねから来る歯切れのよさが同居し、軽やかな味わい。パンドミなら、パンの耳は甘みが詰まって香ばしく、クラムはなめらかで繊細な食感を楽しめる。 風味豊かな石臼挽き全粒粉を使ったカンパーニュは、口溶けがよくて酸味が穏やか。北海道産ふすまとルヴァンリキッド、麹で作ったトロトロの湯種を加えて発酵させている。「全粒粉のカンパーニュ」（ホール）￥660。
手ごねを大切にしながら、新しい製法を積極的に取り入れる。そうして出来たパンは、唯一無二の味がする。 ガラス張りのショーケースにはサンドイッチやクロックムッシュ、ハニートーストなどのおやつパン、総菜パンがぎっしり。対面販売のスタイルをとっている。
B2D 東京都台東区東上野3‑19‑15 コモリビル 1F 営業時間／10:00～17:00 定休日／日・月曜、祝日 Instagram／@b2d_ueno
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