河村隆一、動きます！LUNA SEA真矢さんの人気イタリアンを電撃訪問で“セルフ肉フェス”開催
池田 していません（笑）。素材が良いのと、あとは美味しくなるようにって気持ちを込めています。 隆一 西洋わさびはさっぱり食べられて美味しいですね。 ジョー 隆一さんならこのお料理にどんなワインを合わせますか？ 隆一 今パッと浮かんでいるのはメルロー。フランスだとサン・テミリオン、あとはローヌ系のワインもいいかもしれませんね。
ジョー そのマリアージュはみなさんぜひお店で試してください。 池田 続いて、牛肉の玉ねぎ煮込みとミートソースです。
池田 牛肉の玉ねぎ煮込みは、ハバキという外ももの部分で、しっかり煮込んで、スプーンでほぐれるくらいホロホロに仕上げています。
池田 ミートソースは豚と牛の合い挽き肉を使っていますが、両方とも赤身の部分を使っています。 隆一 ミートソースとか子供のころ食べていたようなオーソドックスなものにシェフが手を加えて美味しくなるっていうのは究極ですよね。 ジョー のびないうちに、パスタからどうぞ。
隆一 うーん、いいですね！ やっぱり肉の味がいいですね。美味しい。 ジョー これは音楽に例えると？ 無茶振りかな（笑）。 隆一 音楽に例えると……ロックアーティスト30年戦士！LUNA SEAみたいなものですね。 ジョー おぉ～！ では私も、LUNA SEAをいただきます（笑）。あ～、確かに濃いというか、深みがすごい！ だけどしつこくなくて美味しいです。まさに30年戦士。 隆一 脂っこくないですよね。ここのお料理食べると筋肉にも良さそう。
ジョー 牛肉の玉ねぎ煮込みも、結構ボリュ一ムもありますね。 隆一 あぁ、これすごいな！ 本当にホロホロと口の中でほどけていきます。
ジョー うわぁ、ホロホロで美味しい～。これ何時間くらい煮込んでいるんですか？ 池田 煮込むのは3時間半から4時間くらいですね。 ジョー これはワインとかパンとかあったらいくらでもいけますね！ 隆一 全部がワインに合うお料理、さすがですね。
