世界を旅する料理家・口尾麻美さんの高田馬場ガイド。アジア各国の食を楽しみ、自宅では異国の味を再現。
【材料（2～3人分）】 ラム肉の薄切り 300g（食べやすい長さに切る） 玉ねぎ 1/3個（くし形切り） 万能ねぎや小松菜などの青もの 100g（4cm長さに切る） にんにく 1かけ（粗みじん切り） 赤唐辛子 1本（ななめ切り） サラダ油 大さじ1 A［醤油、沙茶醤、米酒 各大さじ1 豆板醤、砂糖 各小さじ1 こしょう 少々］
【作り方】 1.フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、赤唐辛子の順に入れて炒める。 2.にんにくの香りがしてきたらラム肉を入れて炒め、色が変わったら玉ねぎを加えてさっと炒め、混ぜ合わせたAを加える。 3.全体に混ざったら、青ものを加え、さっと炒める。
口尾麻美 さん くちお・あさみ 料理研究家 世界を旅して学んだ料理をもとにレシピを提案。現在は、各国料理とナチュラルワインのレストラン『HAN』の店主として厨房にも立つ。
撮影・青木和義 イラストレーション・いいあい 文・黒澤 彩
『クロワッサン』1117号より
クロワッサン オンライン
