世界を旅する料理家・口尾麻美さんの高田馬場ガイド。アジア各国の食を楽しみ、自宅では異国の味を再現。
【材料(2~3人分)】 焼きそば麺 2玉 赤玉ねぎ 1/3個(スライス) ピーマン 1個(細切り) パプリカ 1/2個(細切り) にんじん 1/4本(千切り) 小松菜 50g(4cm長さに切る) トマト 1/2個(くし形切り) おろしにんにく、おろししょうが 各小さじ1 サラダ油 大さじ2 A[醤油 大さじ2 チリソース、酢 各大さじ1 チャットマサラ 小さじ1 塩、砂糖 各小さじ1/2 こしょう 適量] 万能ねぎ 4~5本(4cm長さに切る) 【作り方】 1.鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りがしてきたら赤玉ねぎを加える。赤玉ねぎがしんなりしたら、ピーマン、パプリカ、にんじん、小松菜、トマトを加えさっと炒める。 2.ほぐしておいた麺を入れ、Aを混ぜ入れて炒める。 3.全体になじんだら、万能ねぎを入れてさっと炒める。
【材料(2~3人分)】 ブン 100g(水に浸けておく) 牛ロース薄切り肉 300~350g 玉ねぎ 1/2個(薄切り) にんにく 小さじ1(みじん切り) サラダ油 大さじ1 A[砂糖、ごま油 各大さじ1 醤油 小さじ2 塩 小さじ1/4 こしょう少々] B[きゅうり(千切り)、ミント(ざく切り)、香菜(ざく切り)、大葉(千切り)、ピーナツ(砕く)、フライドオニオン 各適量 C[砂糖 大さじ3~4 ヌクマム、レモン汁 各大さじ2 水 大さじ1 にんにく 1かけ(みじん切り) 赤唐辛子 1本(小口切り)] 【作り方】 1.混ぜ合わせたAに牛肉を10分漬けておく。 2.フライパンにサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りがしてきたら1を入れて炒める。牛肉に火が通ったら玉ねぎを加え、2~3分炒めて火を止める。 3.ブンを袋の表示時間どおりにゆでて水でしめ、水気をきって器に盛る。4.2とBのトッピングの具材をのせ、Cのタレを添え、和えながらいただく。