そうめんにトマトジュースをかけて栄養価アップ！

夏の終わりが近づいてきましたが、まだまだ冷たい麺類が活躍しそうな日々が続きますね。 【画像を見る】栄養バランス◎のアレンジそうめん「豚しゃぶとにらのポン酢あえめん」 そうめん＆めんつゆの組み合わせに飽きちゃったというかたに、ぜひおすすめしたいのが「トマトジュース」。トマトジュースには抗酸化作用があるリコピンやβ-カロテンが含まれていて、抗疲労やアンチエイジングの効果も期待できます。また、彩りにもなって一石二鳥！ 今回は、スパイシーなミートソースやチーズをトッピングして仕上げる、タコス風の楽しいレシピをご紹介します。 ▷レシピを教えてくれたのは藤井 恵さん 料理研究家、管理栄養士。女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、テレビや雑誌、書籍などで活躍中。素材の持ち味を生かした、シンプルでいて工夫のあるレシピに定評がある。 Instagram@fujii_megumi_1966 ■タコス風ミートそうめん 【材料・2人分】 豚ひき肉…200g トマトジュース（食塩不使用）…1と1/2カップ サニーレタス…2枚（5～6cm長さの細切りにする） そうめん…150g 【A】 ・玉ねぎのすりおろし…1/6個分 ・おろしにんにく…小さじ1 ・ウスターソース、トマトケチャップ…各大さじ1 ・白ワイン（または酒）…大さじ1/2 ・カレー粉…小さじ1 ・塩…小さじ1/2 トッピング用チーズ…40g 【作り方】 1　耐熱ボウルに【A】を混ぜ、ひき肉を加えて混ぜる。ラップをかけて600Wで4分、肉の色が完全に変わるまでレンチンして火を通し、しっかりとほぐして混ぜる。 2　鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけて流水で洗い、水けをきって器に盛る。 3　トマトジュースを注ぎ、サニーレタス、1　、チーズを順にのせる。（1人分593kcal ／塩分3.5g） ミートソースは、材料を混ぜてレンチンするだけ。おろしにんにくとウスターソース、トマトケチャップをひき肉に加えることで、短時間でもぐっと深みのある味わいになります。お好みで、カレー粉の量を加減しても。また、豚ひき肉を合いびき肉に変えてもおいしいですよ。 ※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。 レシピ考案／藤井 恵　撮影／難波雄史　スタイリング／佐々木カナコ　栄養計算／スタジオ食 編集協力・文／singt