フレッシュなソースでさっぱりいただく「ジャンボハンバーグ小松菜ソース」

旬の葉物といえば、小松菜。いろんな味つけに合いますし、クセやアクが少なく使い勝手の良い青菜です。でも、使いやすさゆえに、おひたしや汁物の具など、どうしても脇役になりがちではありませんか？ 【画像で見る】コクありおかずが電子レンジで簡単に！「小松菜と豚こまのレンチン炒め」 そこで今回は、小松菜使ったメインディッシュをご紹介。肉や魚と合わせてボリュームたっぷりに仕上げましょう！ ■ジャンボハンバーグ小松菜ソース フレッシュな小松菜ソースがさっぱりしとしてくせになる 【材料】(2人分) ・小松菜 ...1/2わ (約100g) ・肉だね ∟合いびき肉 ...250g ∟卵 ...1個 ∟玉ねぎのみじん切り ...1/2個分 ∟パン粉 ...大さじ4 ∟塩 ...小さじ1/2 ・おろしにんにく ...小さじ1/2弱 ・オリーブ油 ・酢 ・塩 【作り方】 1. 直径約24cmのフライパンに肉だねの材料を入れ、手で練り混ぜる。フライパンの中で1cm厚さになるように円く広げる。 2. ふたをして強めの中火にかけ、約3分焼く。フライ返しなどで4つに切り分け、それぞれ上下を返す。ふたをせずに約2分焼き、器に盛る。 3. 小松菜は1cm幅に切って小さな器に入れ、にんにく、オリーブ油大さじ1、酢小さじ2、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、2にかける。 (1人分458kcal/塩分2.6g　レシピ考案/近藤幸子) ■豚こまと小松菜のレンチン煮 みそのコクが味に深みをプラス 【作り方】 耐熱ボウルに豚こま切れ肉を入れ、しょうゆ、みそ、ごま油をよくもみ込む。ボウルの側面に豚肉を重ならないように広げ、中央に5cm長さに切った小松菜を入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ (600W) で加熱し、ざっくり混ぜる。 (1人分305kcal/塩分1.3g　レシピ考案/近藤幸子) ＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。 ■牛肉と小松菜のオイスター炒め オイスターソース×しょうゆでしっかり味に仕上げる 【作り方】 フライパンに油を熱し、下味 (酒、片栗粉、塩) をつけた牛肉を炒める。色が変わったら縦1cm幅に切った玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら、5cm長さに切った小松菜、縦細切りにしたパプリカを加えて炒め、合わせ調味料 (オイスターソース、酒、しょうゆ）を加えてさっと炒め合わせる。 (1人分300kcal/塩分2.0g　レシピ考案/市瀬悦子) ■めかじきと小松菜のうま塩炒め ごま油で炒めて風味をアップ 【作り方】 フライパンにごま油を熱し、1cm幅の棒状に切っためかじきを焼き、いったん取り出す。フライパンにごま油を足し、5cm長さに切った小松菜、縦5mm幅に切った玉ねぎを炒める。めかじきを戻し入れ、合わせ調味料 (酒、とりガラスープの素、片栗粉、塩、こしょう、水) を加えてさっとからめる。 (1人分226kcal/塩分2.0g　レシピ考案/新谷友里江) ＊　＊　＊ ちなみに、おいしい小松菜を見分けるポイントは、3点。 ● 葉先までピンとしている ● 葉が肉厚でつやがある ● 大ぶりでしっかりしている スーパーでの野菜選びの参考にしてくださいね。 食べごたえ満点に仕上げたい、かつ、野菜もたっぷり食べてほしいときにおすすめの、小松菜を使ったメインディッシュ。ぜひお試しを！ 撮影/高杉純、宮濱祐美子、澤木央子、砂原文　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田子直美　監修/真木文絵 文/さいとうあずみ