ローフードやスーパーフードの資格をもつ、モデルのAYUMIさんが、日々の食事や健康につながること、大好きなアウトドア、家族や友達と過ごす大切な時間など、暮らしにまつわることをつづります。今回は、シンプルでおいしい「炊き込みご飯」のつくり方を教えてもらいました。

簡単でおいしい「油揚げとニンジン、ショウガの炊き込みご飯」

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炊き込みご飯といえば、なにでつくろうかな…と悩むこともありますが、おうちの冷蔵庫に大体入っているニンジン、ショウガ、お揚げでつくるご飯が気に入っています。なにもないときにもいいですよ！（笑） ショウガが入っているので、さっぱりとしています。コツは、すべての材料を細かく刻むこと。あっさりとした味わいでおいしいんです。 もち米と白米を半々にして、おこわのような食感にするのもお気に入りです。もちろん、鶏肉やヒジキなど、ほかの具材を入れてつくっても。

●油揚げとニンジン、ショウガの炊き込みご飯

【材料（つくりやすい分量）】 ・ニンジン　1/2本 ・ショウガ　1かけ ・油揚げ　1枚 ・米　2合（もち米を半分入れてもOK） ・しょうゆ　大さじ2 ・酒　大さじ2 ・みりん　大さじ1 ・水　270ccもち米を入れたときは、少し水を少なめに

【つくり方】

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（1）　ニンジン、ショウガ、油揚げをみじん切りにする。 （2）　お米を研ぎ、調味料と水を入れる。みじん切りにしたニンジン、ショウガ、油揚げを入れ、ご飯を炊く。 いつものご飯を炊くように簡単につくれる炊き込みご飯です。シンプルで十分おいしいですよ。