〈東京マリオットホテル〉のラウンジ＆ダイニング ジーで、“都城和牛”をふんだんに用いたスパイスの刺激あふれるコースを満喫！
魚料理は“金目鯛のポアレ 都城和牛のコンソメゼリー 白ワインソース”。食味に優れた金目鯛を丁寧に焼き上げ、ふっくらしっとりと仕上げた。都城和牛のコンソメゼリーの俊味と白ワインソースの酸を取り込み、結果的にバランス抜群の味わいとなっている。
“都城和牛のグリル 土浦れんこんのロースト 5種のペッパーの香り”は、都城和牛の魅力を120パーセント引き出したメインディッシュ。やさしく火入れしているので、繊細なテクスチャーとみずみずしい味わいになっている。スパイスの変化も豊かで、様々な食味が口中と鼻孔を巡る。
デザートの“アールグレイとペカンナッツのセミフレッド マスカットと巨峰を添えて”は、緑を湛えた色合いのアーティスティックなプレゼンテーション。高貴なアールグレイと深みのあるペカンナッツの半解凍アイスクリームが、甘味と酸味が豊かなブドウと邂逅し、妙味の感じられる一品となっている。
フランスを中心としたワインも充実しているので、是非ともコースに合わせたい。 “アンリ・ブルジョワ プティ・ブルジョワ ソーヴィニヨン・ブラン 2022”（180㎖ 1900円）は、フランス・サンセール地区の白ワイン。フレッシュ感のあるソーヴィニヨン・ブランで、トロピカルなニュアンスを有しているので、鈴木さんのイノベーティブな料理によく合う。オーストラリアワインのおすすめが“ピーター・レーマン ザ・バロッサン カベルネ・ソーヴィニヨン 2021”（180㎖ 2100円）。ボルドースタイルのワインで、アメリカンオーク由来の深みが素晴らしい。タンニンはなめらかなので、上質な都城和牛との相性は保証付き。
店内は185席と席数が多いながらも、テーブル間隔はとても広くて快適に過ごせる。開放感のあるダイニングエリアに加えて、個室3室が設けられているので、クローズドな集いでも利用しやすい。 御殿山庭園を散策してから、〈東京マリオットホテル〉でイノベーティブなグリル料理を楽しむなんてプランもよさそう！
