〈New Open News〉

イタリアの名店で活躍した凄腕シェフがつくった隠れ家レストランがオープン

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。 早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

MARUNESE（東京・明大前）

2024年6月22日、東京・明大前に「MARUNESE（マルネーゼ）」がオープンしました。オーナーシェフの丸本一貴さんは13年間、本場イタリアで現地の美食家たちをうならせてきた実力の持ち主です。

店舗外観のロゴ

丸本さんの公式インスタグラムには、ある一枚の写真がアップされています。丸本さんと共に写真に映っているのは、「分子ガストロノミー」で一世を風靡した伝説の三つ星レストラン「エル・ブジ」の料理長フェラン・アドリア氏、そしてもう一人は丸本さんの師であり、イタリア料理界の巨匠アントニーノ・カンナヴァッチュオーロ氏。丸本さんがイタリア料理界の第一線で学び、活躍してきたことがうかがわれる一枚です。

イタリア修業時代の思い出の写真。（左から）アントニーノ・カンナヴァッチュオーロ氏、フェラン・アドリア氏、丸本シェフ

丸本さんは都内のレストラン、ホテルでの修業を経て、イタリアに渡りました。ミシュラン三つ星レストラン「Villa Crespi」「L’Auberge de I’Ill」などで研鑽を積み、世界中のVIPが訪れる「Grand Hotel Majestic」では総料理長を務めます。帰国後、新規レストランの立ち上げに携わり、料理長を務めるなどした後、満を持して独立し「MARUNESE」をオープンしました。

店舗内観。器からカトラリーまでシェフのこだわりがいっぱい詰まっている店

場所は明大前駅から徒歩3分ほど。住宅街の中にあるこぢんまりとしたレストランです。席はカウンター7席。木のカウンター、アンティーク風の椅子や照明などイタリアの納屋をイメージしたという店内は温かみのある、大人が落ち着ける雰囲気があります。

ブッラータチーズのパンナコッタとエンドウ豆のクリーム。通常ドルチェになるパンナコッタを前菜に仕立てた遊び心のある一品

メニューはランチ、ディナーともに予約制のおまかせコース料理のみ。ランチは土日限定で5,500円、ディナーは8,500円とリーズナブル。イタリアの食材に日本の旬の食材を合わせた前菜を数品と、調理法にこだわったメイン、そして最後にはシェフのスペシャリテのティラミスで締めるなど丸本シェフの感性あふれるコース内容になっています。