豚肉のエスニック蒸し丼＆ワカメと豆腐のスープ

忙しい毎日でも無理なくつくれる「どんぶり」レシピ。料理家・インテリアデザイナーの行正り香さんは「料理を嫌いにならず、気持ちよくキッチンに立つためには、力の入れどころと抜きどころのメリハリが大事。まずは2皿つくってみましょう」と提案します。今回は、行正さんのどんぶりレシピをご紹介。メインのごはんとサブの汁物だけでも、大満足すること間違いなしです！

豚肉のエスニック蒸し丼＆ワカメと豆腐のスープ

台湾で食べた骨つき豚肉のどんぶりをイメージしてつくってみたメニューです。家で手軽につくるなら薄切りの豚バラ肉をチョイス。肉に調味料とニンニク、ショウガ、たっぷりの長ネギを混ぜたら、あとは蒸して、ご飯にのせるだけ。スープもナンプラー風味でエスニックに。

●豚肉のエスニック蒸し丼

【材料（4人分）】 ・豚バラ薄切り肉　400g ・長ネギ（青い部分も含めて小口切り）1/2本 ・A［ショウガ（すりおろす）大さじ1　ニンニク（すりおろす）小さじ1　酒、すし酢各大さじ2　オイスターソース（中濃ソースでもOK）、しょうゆ各大さじ1　豆板醤、ゴマ油各小さじ1］ ・ゆで卵　4個 ・温かいご飯　どんぶり4杯分 ・香菜（あれば・長ネギの青い部分でもOK）　適量 ・塩、コショウ（各好みで）　各少し 豚肉と野菜を切って蒸すだけ。あっという間にエスニック風味のどんぶりが完成します。

【つくり方】

（1）　豚肉は5cm長さに切る。ボウルに豚肉、長ネギ、Aを入れて手でよくもみ、ふんわりラップをしておく。 （2）　鍋に少量の水（分量外）を入れて沸騰させ、網などを入れて底上げする。（1）をのせてフタをし、中火で10分ほど蒸す。 （3）　（2）の火を一度止め、フタとラップを外してかき混ぜ、再びラップとフタをして、さらに10分ほど蒸す。 （4）　ゆで卵は縦に4等分に切る。器にご飯を盛って（3）を汁ごとのせ、ゆで卵とざく切りにした香菜をのせる。味をみて塩、コショウをふる。

●ワカメと豆腐のスープ

【材料（4人分）】 ・ワカメ（塩蔵でも乾燥でも・戻したもの）　1カップ ・豆腐（絹ごし）　1丁 ・A［顆粒中華スープの素小さじ1　ナンプラー（薄口しょうゆでもOK）大さじ1　ニンニク（薄切り）1かけ　塩小さじ1　うま味調味料少し］ ・水　4カップ ・長ネギ（青い部分・みじん切り）　少し ・いりゴマ（白）、コショウ　各少し このままでも絶品ですが、ワカメの代わりに焼きのりをたっぷり入れてもおいしい一品です。