握りはなんと80円から！ 人形町にオープンした「すし光琳」の姉妹店がスゴイ
鮨飯には秋田小町を使用。赤酢は横井醸造の「金将」をベースに「与兵衛」をアクセントに加えてコクを与えている。小肌も旨いが、店主の藤田さんのイチ押しは「穴子」480円。
大ぶりで食感はフワフワ！ 店主イチ押しの「穴子」
「うちで使う穴子は、全国各地から厳選して、1尾400～500g程度の脂ののった大ぶりの穴子を仕入れて使っています。鮮度も良く、独自の煮方をしているので、ふわふわの口当たりになるんです」と胸を張る。その言葉通り、口に入れれば、まさに舌の上でとろけるよう。リピーターが多いというのも頷ける。
さて、豊富なラインナップに迷った時は「おまかせ握り」がいいだろう。マグロの赤身に中トロ、小肌に赤貝、一番高い車海老まで全11貫と玉子、ネギトロ巻などの巻物一本とお椀がついて5,500円。
藤田さんの「少食の方なら、おそらくこれでお腹いっぱいになると思いますよ」の一言も納得がいく。これをベースに好みの握りを更に追加するもよし。料理5品が付く「おまかせコース」8,800円もある。
日本酒は「開運」の一合660円から。定番3種のほか、季節の限定酒も6種ほどそろっている。
撮影：佐藤潮 文：森脇慶子、食べログマガジン編集部
