■体も家計も「あったか」キムチ鍋

浜このみさん

まだまだ続きそうな野菜の高値。そこで、食材を一工夫した家計に優しい「あったか料理」をフードジャーナリストの浜このみさんに提案してもらいました。 アナウンサー： 「浜さん、まず最初はどんなメニューを？」 浜このみさん： 「冬の定番、キムチ鍋を作りたいと思います」

材料

材料は豚肉やモヤシ、キノコ類など。そして、野菜はー。 浜このみさん： 「今、葉物野菜が高くなっているので、鍋はどうかなと思うかもしれませんが、一工夫！今回使うのが、キムチの漬物です」 アナウンサー： 「もう加工されて販売されているもの？」 浜このみさん： 「これだと、白菜で味もついているので、一石二鳥、切る手間もない」

■加工食品使うのがポイント

キムチの漬物

価格の変動が少ない加工食品を使うのがポイントです。 作り方は至ってシンプル！まず水、鶏がらスープの素、しょうゆを入れ、火にかけます。 浜このみさん： 「ここで入れるのが、さきほどの白菜キムチ。具材でもあり、味付けにもなる。 汁も入れて」

エノキタケとブナシメジ

さらに「なめ茸」も投入！だしとなって味に深みが増すそうです。 ひと煮立ちさせたら、豚肉や残りの具材を入れていきます。 浜このみさん： 「今回はエノキタケとブナシメジを入れます。栄養的にもものすごく優れているので、たくさん食べてほしい」 「価格の優等生」キノコはたっぷりと！種類は、何でもOKです！

■「家計お助け食材」もやし、豆苗も

はさみで豆苗を切り、一番最後に鍋に入れる

そこに「家計お助け食材」の代表格・モヤシと油揚げ、そして「豆苗」を入れます。 浜このみさん： 「（豆苗は）炒め物に使うイメージがあるかと思うのですが、鍋にも最適。安い、そして何回も栽培できるので、はさみで切ると便利」 実は冒頭で紹介したスーパーでも豆苗をプッシュしています。 綿半スーパーセンター中野店・水口憲太郎さん： 「価格がずっと安定しているので。お客さんによっては、そのまま水に入れて再生する人もいます」 豆苗は一度使っても再び根から育てることができるそうです。生でも食べられるので、鍋に入れるのは一番最後。