マグナムボトルであることが重要

「マグナムボトルであることが重要です。大きなサイズであるほど酸化が遅くなるため、複雑な風味が発達するスペースが得られます」とラシーヌは述べる。「また、小さくてきめ細かな泡も保てます。ドン・ルイナールのブラン・ド・ブランは、このメゾンが提供するプレステージ（最高級）のシャンパンです。他のルイナールのシャンパンよりも熟成期間が大幅に長く、デゴルジュマン（澱抜き：瓶内二次発酵によって生じた貯留物を取り除く作業）までに最低9年間、澱の上で熟成させます。AOC（原産地統制呼称を認める法律）が定めている3年よりはるかに長いのです」 このアルコール度数12.5％のシャンパンは1.5リットル入りボトルが通常595ユーロ（約9万8000円）という価格で販売されている。ホリデーシーズンを楽しむための予算内であるなら、できるだけ早く1本手に入れておいたほうがいいかもしれない。「最高世界チャンピオン」という重みのある称号は、在庫に即刻影響を与える可能性がある。加えて、米国の飲酒者は大晦日までに3億6千万杯以上のスパークリングワインを飲み干す見込みだ。というわけで、適切な準備を整えておきたい。 もし、ブラン・ド・ブランの2007年を見つけることができなかったとしても、ラシーヌはルイナールのすべてのシャンパンを推奨している。「ルイナールは間違いなく最も有名なメゾンです」と彼女は主張する。「1729年に創業した現存する世界最古のシャンパーニュメゾンであり、度重なる世界大戦の間も多くの困難を乗り越えてきました。ランスにある白亜のセラーには、シャンパンを熟成させるたるの理想的な環境が整っています。コート・デ・ブラン地方で栽培されるシャルドネ種の純粋さと上品さが際立つブラン・ド・ブランで、ルイナールは特に有名です」。 要するに、あなたがすばらしいワインの愛好家であるなら、このワインで乾杯する価値があるというだけでなく、このワインのために乾杯する価値があるということだ。