志麻さんから、おすすめのレシピの提案！

栗のリゾット

クロワッサン オンライン

【材料（２～３人分）】 栗（生または冷凍）……20粒（適量） コンソメキューブ……2個 水……800～1000ml 玉ねぎ……1/2個（みじん切り） 米……1合 バター……10g 粉チーズ……大さじ2 オリーブオイル……大さじ1 塩……適量 こしょう……適宜

味付けはシンプルにコンソメ2個だけで仕上げていますが、好みでコンソメ1個と塩とこしょうでアレンジしてもOK。

【作り方】 1.鍋に水を入れて火にかけ、沸いたらコンソメと栗を加えて、火が通るまで10分くらい煮る。 2.フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎが透き通るくらいまで弱火でじっくり炒める。 3.2に米を加え、中火でさっと炒める。 4.3に1のコンソメスープをお玉で5杯分（約250ml）加え、中火でポコポコするくらいで煮る。米がくっつかないようにたまに混ぜながら、12～13分くらい火にかける。 5.コンソメスープをお玉2杯（約100ml）ずつくらい加えながら、さらに煮る。 6.米に火が通ったらバター、粉チーズを加えて軽く混ぜ、味を見ながら塩・こしょうで調える。 7.器に盛り付け、1の栗を飾る。 ●スープの量は、火加減によって変わってきますので、分量は目安として調整してみてください。コンソメスープを加えたら、なるべく米にさわらずに火を通します。

タサン志麻 さん タサン・しま 家政婦、料理人 フレンチのシェフからフリーランスの家政婦に転身、予約が取れないほどの人気に。著書は『志麻さんのサクッと作れる極上おつまみ』など多数。

撮影・青木和義　ヘア＆メイク・田中舞子（ヴァニテ） 大関涼子（料理） 文・盆子原明美

『クロワッサン』1104号より