日本の旬の食材が絶品中華に変身！裏メニューは…炒飯×中華風刺身

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CBCテレビ『チャント！』

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実は、この店にはもう一つの魅力があります。それが「黒板メニュー」と呼ばれる、日替わりの特別メニュー。食いしん坊な大将が自分も食べたくて作っているという、食いしん坊心あふれる一品が黒板に書かれています。 （店主・永井善之さん） 「オレが食いしん坊だから、食べたい料理しかつくらない」 大将の楽しみは、店の休日を利用して旅先で「旬の食材」を買い集めること。 （店主・永井善之さん） 「中華の技だけど、食材は日本。中華の技で日本の旬を食べる」 一流ホテルの中華を渡り歩いてきた大将は、確かな腕で、日本の旬の食材を絶品の中華料理へと昇華させています。隠れた常連メシの宝庫「黒板メニュー」から誕生した、この店の「新・常連メシ」が注目を集めています。 その名も「ぶっかけ炒飯」。刺身に店主秘伝の中華ダレをしっかり絡め、炒飯の上にのせました。まさに、中華料理と日本料理の融合です。 （常連客） 「はじめて食べた、こんなおいしい料理。生きててよかった」 今や、二つの看板メニューがある「チャイニーズダイニング呵呵」。名物担々麺と、裏メニューを求めて、今日も常連客が訪れます。 CBCテレビ「チャント！」2024年11月28日放送より