素材の持ち味を生かす多彩なパスタを召し上がれ！『BERETTA(ベレッタ)』

黒板のメニューを見ているだけでワクワクしてくる。特にパスタ。例えば「チェリートマトとバジリコのスパゲッティーニ」は、トマトの甘み、旨み、かすかな酸味を余すところなく引き出した逸品。 チェリートマトとバジリコのスパゲッティーニ1500円 シンプルなだけに味のバランスが難しいが、素材の持ち味を生かすことに定評のある川田シェフならではの仕上がりに大満足！ 「イカスミとイタリア熟成米のリゾット」は、1年間熟成させた米が鶏のブロード(ダシ)をしっかり吸い込み、旨みたっぷり。イカスミのコクも相まって、抜群のおいしさである。 これに、ラビオリなどのパスタをもう1品か、トリュフがけの香り高いスクランブルエッグなどの前菜を組み合わせれば、心もお腹もいっぱいに。メインは次回のお楽しみ。そんな楽しみ方も、また一興である。 [住所]東京都新宿区納戸町12第3長森ビル1階 [電話]03-5579-2729 [営業時間]12時～14時(前日までの完全予約制)、17時半～23時(料理22時LO、22時からはワインバーとして営業) [休日]日、第2・4月 [交通]都営大江戸線牛込神楽坂駅A1出口から徒歩4分 撮影/浅沼ノア(みず野、BERETTA)、西崎進也(スヨリト)、取材/輔老心(みず野)、菜々山いく子(スヨリト)、松田有美(BERETTA) ※2024年11月号発売時点の情報です。