今回紹介する肉末蒸蛋（豚ひき肉の中華茶碗蒸し）

今から十数年前に中国に魅了されて以来、四半世紀以上ローカル中華に夢中な中華料理愛好家・酒徒さん。現地で味わったシンプルで温かい家庭料理に感動した酒徒さんは、毎日食べたいと思う新しい家中華を日々探求しています。今回はそんな酒徒さんが家中華のおすすめポイントやSNSでも話題のレシピを紹介してくれます。

酒徒流「家中華のここがイイ！」

酒徒さんが紹介する家中華には、つくる段階からたくさんの魅力が詰まっています！　忙しいママパパにも簡単につくれる、酒徒流家中華のポイントをご紹介します。

●特別な調味料はなくてOK！

塩やしょうゆ、砂糖など、使う調味料は日本でも馴染みのあるものばかり。豆板醤や甜麺醤など、特別な調味料は必要なし！　酒は紹興酒を使うと、より本格味に。

●特別な道具もいらない

家庭では、深めのフライパンが大活躍。炒め物や煮物をはじめ、蒸し台を置いて蒸し物もできるので重宝します。もちろんあれば中華鍋を使って。

●食材もあれこれいらない

本場中国でも多く見かけるのが、1～2種類の食材でつくるシンプルな料理。下準備も少ないので、思ったときにすぐにつくれるのが魅力です。

●野菜たっぷり

炒めたり蒸したり、いろいろな調理法で野菜をたくさん食べられるのも家中華の特長。日本ではあまりなじみのない組み合わせも必見です。

●油は少なめ、でも効果的に使う

中華料理は油っぽい印象がありますが、家庭料理は意外と油は少なめ。コクと香りをプラスしてくれるおいしさの要（かなめ）なので、上手に活用を。

素材の味が引き立つ、シンプルで優しい味わいの塩の中華

ESSEonline

上海で知り合ったおばあちゃん直伝の定番家庭料理。豚肉のうま味とゴマ油の香りで味わう滋味深い味わいが魅力。卵のピュアなおいしさを存分に味わってほしい！

●肉末蒸蛋（豚ひき肉の中華茶碗蒸し）

【材料（3～4人分）】 ・卵　2個 ・豚ひき肉　約50g ・A［酒（あれば紹興酒）小さじ1　しょうゆ小さじ1/2］ ・B［水1カップ　塩ひとつまみ］ ・しょうゆ、ゴマ油　各小さじ1/2～好みで ・万能ネギ（小口切り）　1～2本

【つくり方】

（1）　ボウルにひき肉を入れ、Aを加えて混ぜる。 （2）　耐熱の深めの器（どんぶりなど）に卵を溶きほぐし、Bを加えて混ぜ、（1）を加えて混ぜる。 （3）　蒸し器（または簡易蒸し器）などに（2）を入れ、弱めの中火で20分ほど蒸す。 （4）　串で刺して透明な汁が出たら、しょうゆとゴマ油を回しかけ、万能ネギを散らす。 ［1人分69kcal］【ポイント】 「ス」が入っても、気にしない！　まずはなにもかけずにそのまま卵のうま味を楽しんでから、しょうゆで味変するのがおすすめ。 ※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう