具だくさんけんちん汁

寒い日に食べたくなるけんちん汁。料理研究家・大庭英子さん考案のレシピでは、サトイモ、大根、ニンジンなどの根菜をたっぷりと使っています。栄養満点で体にもうれしい一品です。

サトイモ3個で根菜たっぷり！体にやさしい汁物

全身が温まる冬の定番メニュー。やさしい味つけで、朝ごはんにもおすすめです。

●けんちん汁

【材料（4人分）】 ・サトイモ　大3個（約300g） ・大根　150g ・ニンジン　1/2本 ・シメジ　1袋 ・木綿豆腐　1/2丁 ・ゴマ油　大さじ1 ・だし汁　4カップ ・塩　小さじ2/3 ・水溶き片栗粉［片栗粉大さじ1　水大さじ1］ ・おろしショウガ　少し

【つくり方】

（1）　サトイモは上下を切り落として縦に皮をむき、1.5cm角に切る。塩大さじ1（分量外）をまぶして手でもみ、洗ってヌメリを取り、水気をきる。 （2）　大根とニンジンは1cm角に切り、シメジは根元を切り落とし、半分の長さに切ってほぐす。豆腐は1cm角に切り、20分ほどおいて水きりする。 （3）　鍋にゴマ油を熱してサトイモ、大根、ニンジン、シメジを炒め、油がまわったら豆腐を加えて炒め合わせる。だし汁を加え、煮立ったら火を弱めてアクを取り、フタをして10分ほど煮、塩で調味して5分ほど煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。 （4）　器に盛り、ショウガを天盛りにする。