体の芯からぽかぽかの「けんちん汁」。大根やサトイモがおいしい冬の健康レシピ
寒い日に食べたくなるけんちん汁。料理研究家・大庭英子さん考案のレシピでは、サトイモ、大根、ニンジンなどの根菜をたっぷりと使っています。栄養満点で体にもうれしい一品です。
サトイモ3個で根菜たっぷり！体にやさしい汁物
全身が温まる冬の定番メニュー。やさしい味つけで、朝ごはんにもおすすめです。
●けんちん汁
【材料（4人分）】 ・サトイモ 大3個（約300g） ・大根 150g ・ニンジン 1/2本 ・シメジ 1袋 ・木綿豆腐 1/2丁 ・ゴマ油 大さじ1 ・だし汁 4カップ ・塩 小さじ2/3 ・水溶き片栗粉［片栗粉大さじ1 水大さじ1］ ・おろしショウガ 少し
【つくり方】
（1） サトイモは上下を切り落として縦に皮をむき、1.5cm角に切る。塩大さじ1（分量外）をまぶして手でもみ、洗ってヌメリを取り、水気をきる。 （2） 大根とニンジンは1cm角に切り、シメジは根元を切り落とし、半分の長さに切ってほぐす。豆腐は1cm角に切り、20分ほどおいて水きりする。 （3） 鍋にゴマ油を熱してサトイモ、大根、ニンジン、シメジを炒め、油がまわったら豆腐を加えて炒め合わせる。だし汁を加え、煮立ったら火を弱めてアクを取り、フタをして10分ほど煮、塩で調味して5分ほど煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。 （4） 器に盛り、ショウガを天盛りにする。
ESSEonline編集部
