沖縄・石垣島最大規模のコワーキングスペース「チャレンジ石垣島」の前に、「石垣島のおにぎり屋」が1月4日にオープンした。運営は、石垣島でフードデリバリー事業を展開する「島コンシェルジュデリバリー株式会社」。同社代表取締役で「石垣島のおにぎり屋」店主の中尾彩子さんは、「体に優しく、栄養満点で安全な食事を島の人々に提供したい」という強い思いでこのプロジェクトを立ち上げた。 同店のおにぎりは、麦塩麹をたっぷりと炊き込んだごはんを使用し、優しい塩味で風味豊かな味わい。人気の「おにぎりセット」（オープン価格1000円）は、好みのおにぎり2個に、自家製のぬか漬けとゆで卵が添えられ、さらに「麦塩麹のわかたまスープ」など、日替わりの具だくさんスープが付いている。注文を受けてから握るホカホカのあたたかいおにぎりが、プレオープン期間中も地元の人たちから好評を得た。営業時間は7時30分から14時。定休日なし。
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