Photo： Melina Hammer / The New York Times

タンパク質やビタミン、食物繊維などの栄養が豊富な豆類は、ぜひとも積極的に取り入れたい食材。米「ニューヨーク・タイムズ」のレシピコーナー「NYTクッキング」に掲載されている人気レシピのなかから、挑戦しやすい世界の豆料理を厳選して紹介します。 【画像】【レシピはこちら】栄養価が高くてボリューム満点な「豆料理」レシピ6選 食感豊かなごちそうサラダ

ひよこ豆とフェタチーズ、アボカド入りチョップドサラダ

シャキシャキのレタスにクリーミーなチーズとアボカド、ほくほくのひよこ豆、ザクザクしたクルトンを加えた、食べ応え抜群のサラダ。 ▶️レシピへ 豆と野菜のメイン料理

ベジタリアン・スキレットチリ

簡単で食卓の主役にもなるベジタリアンの一品。一緒に作る玉ねぎのピクルスとの爽やかなコントラストも魅力。 ▶️レシピへ 茹でるよりも簡単で美味！

サルシッチャとグリーンピースの焼きニョッキ

カリッと焼いたニョッキとパンチの効いたサルシッチャに、甘みのあるグリーンピースとハーブを組み合わせた、フライパンひとつでできる簡単レシピ。ニョッキは茹でずに焼きつけるだけでOKなので、お湯を沸かす必要もナシ。 ▶️レシピへ トスカーナの名物料理

リボリータ

白いんげん豆とたっぷりの野菜を煮込んだスープに、ケールとトーストしたパンをのせて、最後にチーズをトッピングしたら、こんがりと色づくまでオーブンで焼いて出来上がり。 ▶️レシピへ チーズとレモンの香りが食欲をそそる

ひよこ豆の野菜スープ

材料をすべて鍋に入れたら、柔らかくなるまで2時間ほど煮込むだけ（炒める必要なし！）の、簡単で彩り鮮やかなスープ。 ▶️レシピへ クリーミーでヘルシーなカレー

レンズ豆とさつまいも、ほうれん草のレッドカレー

インドの豆カレー「ダール」にインスパイアされた、ベジタリアンカレーのレシピ。さつまいもを焼き色がつくまで焼くことで、辛味と甘みの絶妙なバランスが生まれる。 ▶️レシピへ