来日27年、新小岩・貴州火鍋の看板店長が「中国の人もお腹を壊す辛さ」にこだわる理由
どの料理も、汗をかくほど、とてつもなく辛いのだが、それぞれの料理で違う旨味があって、決して辛いだけの料理ではない。さらに体にも良さそうな味なのだ。 そう思いながら、リンさんを見ると、54歳とは思えないほど肌がツヤツヤしている。
「発酵食品は体にいいからね、貴州の女性はみんな肌がきれい。初めて貴州料理を食べる人は、お腹を下すことが多いんだけど、それは腸に効いているってこと。 むしろ下さない人の方が、体の反応が鈍い状態なんじゃないかな。だから、お腹を壊すぐらいがちょうどいいんですよ」。 お店を出るころには、体が内側からポカポカして、なんだか体が軽くなったような気分になる。明日の腹の調子が心配なような、楽しみなような……そんな思いを抱えながら、新小岩の店を後にした。
貴州火鍋 住所:東京都葛飾区新小岩1-55-1 多田ビル1F 営業:17:00~22:00(平日)、12:00~15:00、17:00~22:00(土・日曜) 定休日:水曜 松園多聞=写真 林田順子=取材・文
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